摩卡咖啡坚果小面包的做法(家常菜)
怎么做摩卡咖啡坚果小面包好吃?需要哪些食材?小编为您提供摩卡咖啡坚果小面包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味摩卡咖啡坚果小面包 。
咖啡+巧克力是我特别喜欢的组合,两者加起来的味道特别迷人 。做成面包的话,香味很是浓郁 。再加上核桃、腰果等坚果,口感更加丰富 。这就是今天的摩卡咖啡坚果小面包 。
做摩卡咖啡坚果小面包所需食材:咖啡粉(咖啡液)15g,热水(咖啡液)170g,高筋面粉(面团)200g,可可粉(面团)10g,速溶咖啡粉(面团)15g,咖啡液(面团)140g,糖(面团)30g,酵母(面团)3g,盐(面团)2g,黄油(面团)25g,坚果(面团)50g,摩卡咖啡坚果小面包的做法步骤:
步骤1:咖啡先用热水冲泡,晾凉到室温 。最后取140克的咖啡液 。
步骤2:坚果我用了核桃和腰果,先炒熟之后切碎,晾凉 。
步骤3:除黄油和坚果外,将面团中的其它原材料按放入面包机中,揉至面团光滑,加入黄油 。
步骤4:继续揉至扩展阶段,面团能拉出较薄的膜即可 。
步骤5:加入坚果,稍微揉匀即可 。
【摩卡咖啡坚果小面包的做法(家常菜)】步骤6:面团团圆之后放入大碗中,在室温下(约28℃)发酵 。
步骤7:大概60分钟之后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成 。
步骤8:发酵好的面团按压拍打排气,平均分成6个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟 。
步骤9:.松弛好的面团压扁,再次滚圆后放入模具中 。
步骤10:面团连同模具放到烤箱中,37℃发酵到两倍大,大概需要30分钟 。
步骤11:.送入预热好的烤箱,中层,上下火175℃,烘烤20分钟 。
步骤12:烤好的面包趁热脱模 。
温馨提示:1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触,不然酵母容易失效 。2.面团中的咖啡液的量请根据所用面粉吸水性进行调节 。3.如果没有咖啡粉,可以用速溶咖啡代替,记得糖量减少一点 。4.二发时,烤箱里放上一杯温水,帮助制造湿气 。5.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节 。6.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦 。如果要放久一点,那就直接放冷冻室 。
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