西湖醋鱼是哪里的菜
西湖醋鱼 ， 别名为叔嫂传珍 ， 宋嫂鱼 ， 是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜 ， 属于浙菜系 。
西湖醋鱼的做法：
1、葱切段 ， 姜切片 。鱼清洗干净后破开 ， 切花刀备用 。
2、锅中倒入清水 ， 放入葱段、姜片 ， 加入黄酒、盐、胡椒粉调味 。
3、水开后下入鱼 ， 煮熟后捞出 ， 摆在盘子里 。
4、油锅烧热 ， 煸香姜末 ， 倒入黄酒、150毫升煮鱼的汤、加入香醋50克、白糖40克、盐2克 ， 烧开后用水淀粉勾芡 。
5、将姜末洒在鱼身上 ， 再淋上芡汁即可 。
西湖醋鱼：
西湖醋鱼选材精细 ， 通常选用一斤半左右的草鱼 。烹制时 ， 火候要求严 ， 仅能用三四分钟烧得恰到好处 。盛菜时 ， 浇上一层糖醋 。成菜色泽红亮 ， 吃起来 ， 鱼肉嫩美 ， 带有蟹味 ， 酸甜可口 ， 别具特色 。
【西湖醋鱼是哪里的菜】2018年9月10日 ， 中国菜正式发布 ， 西湖醋鱼被评为浙江十大经典名菜 。
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