蔬菜沙拉蔬菜要用水烫一下吗

蔬菜沙拉蔬菜需要用水烫一下 。有些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失 , 还可能会引发一些不良后果 。
蔬菜沙拉是一道以圆白菜、番茄、黄瓜等作为主要食材制作而成的美食 。蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法 , 会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失 。
做水果沙拉时 , 可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油 , 其制出的沙拉奶香味浓郁 , 甜味加重 。水果的种类数量可随个人口味随意增减 , 同时水果沙拉原料要选新鲜水果 , 水果切后装盘 , 摆放时间不宜过长 , 否则会影响其美观 , 也会使水果的营养降低 。
一、可以生吃的蔬菜:
1、黄瓜:富含维生素C、维生素B族及许多微量矿物质 , 生吃熟吃皆宜 。生吃甘凉清脆 。
2、西红柿:番茄还是原汁原味生吃最好 。维生素A较丰富 , 对视力保护及皮肤晒后修复有好处 。
3、大白菜:大白菜洗干净之后切成丝状 , 拌上调好的调料 , 也可谓不错的选择 。多吃新鲜的大白菜 , 对护眼和养颜有利 。
4、灯笼椒:灯笼椒 , 俗称大椒 , 甜椒 , 是维生素C含量最高的食材之一 , 一般用来生吃 , 或配菜吃 。
5、芹菜:富含粗纤维、钾、维生素B2等 , 可帮助润肠通便 , 调节钠钾平衡 。
6、白萝卜:白萝卜是很好的一种生吃的食材 , 可以生吃也可以凉拌 。
二、不适合生吃的蔬菜:
【蔬菜沙拉蔬菜要用水烫一下吗】1、富含淀粉的蔬菜:如土豆、山药等必须熟吃 , 因为淀粉粒不易破裂 , 否则无法消化 。
2、大多豆角类:如四季豆、刀豆等 , 扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈 。
3、富含草酸的蔬菜:如竹笋、茭白等富含草酸 , 草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙 , 干扰人体钙吸收 , 所以最好先过水去下草酸 。
4、十字花科蔬菜:如西兰花、菜花等生吃不消化 , 有丰富的膳食纤维 , 煮熟再吃不仅口感更好 , 人体也更容易消化 。再者 , 吃西兰花之前都要认真浸泡 , 才能去掉大部分农药 , 如果生吃 , 就算洗得再干净 , 也有残留成分 , 生吃容易将不好的东西带进身体里 , 焯熟后也会更卫生 。
5、含硝酸盐的蔬菜:菠菜、芥菜等 , 摄入过量亚硝酸盐 , 可引起组织机体缺氧 。必须烧透煮熟后才宜食用 。

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