蒸扣肉怎么防止进水
【蒸扣肉怎么防止进水】放肉的碗上盖个碟子 ， 或者高压密闭烹饪 ， 在密闭空间内隔绝食物与外界接触 ， 不但达到“速热”防止食材高温氧化流失 ， 还能不进水 ， 大大提高了营养元素的保留率 ， 保持食物最佳被吸收营养状态 。
扣肉要选五花肉 ， 将五花肉皮刮干净 ， 上汤锅煮透捞出 ， 趁热在皮上上一层老抽 ， 皮向下 ， 入烧热的花生油锅里炸 ， 炸上色捞出 ， 放净水盆内泡软 ， 然后切成三至四毫米厚的大肉片 ， 上锅蒸1小时候即可 ， 五花肉：五花肉营养丰富 ， 容易吸收 ， 有补充皮肤养分、美容的效果 。
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