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茄子炒前需要用水泡吗 茄子泡多久

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  • 麻婆茄子
超市的新鲜茄子终于上市了 。作为茄子控，自然不能错过 。
茄子软嫩，很容易吸收各种汤，然后很容易入味 。比如经典的咸鱼茄子锅，风味茄子，三鲜让人欲罢不能 。
但是不可避免的是，茄子和汤一样会吸收大量的油，所以在家做茄子的时候，豆妈会尽量少用油 。
今天给大家分享的这个麻婆茄子，就是减油的方法之一 。
虽然看起来是红色的，但实际上用的油很少 。而且很辣很好吃 。明明吃起来像红烧肉，却有一种清爽的感觉~绝对是“怕胖明星”的福音！
麻婆茄子【准备食材】:
茄子2片，蒜切碎6片，葱花适量 。
豆瓣酱1汤匙，酱油，料酒，糖 。
【做法】:
1.将两个茄子洗净，去蒂，切成小块；
2.水中加入少许盐制成淡盐水，加入茄子块，浸泡10分钟，翻炒；
3、热锅，放少许油，倒入泡好的茄子块；
将茄子炒至变软，捞出备用；
4.热锅，再倒一点油；
加入大蒜炒香；
5.舀一勺豆瓣酱炒红油，拌蒜；
6.倒入炒过一次的茄子块，搅拌均匀；
7.加入半铲酱油、半铲料酒和约3g白糖，一起翻炒均匀；
加一点水，稍微煮一下，撒点葱花，收汁 。
如果有花椒油，可以加一茶匙花椒油，味道更好~
如果喜欢吃辣，也可以加一勺辣椒油一起煮 。
将茄子块翻炒后上桌 。
一点都不油腻，软糯多汁，麻辣浓郁ing~口感，吃起来超级爽~
[温馨提示]:
茄子切成小块后，用淡盐水浸泡10分钟，不仅可以防止变黑；而且在后期油炸的过程中，可以有效减少茄子的用油量 。
你喜欢这种油少但颜色丰富的茄子吗？
【茄子炒前需要用水泡吗 茄子泡多久】妈妈，分享简单好吃的蛋糕、早餐、家常菜；喜欢的朋友，别忘了夸我哟~

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