糖醋排骨做法最正宗的做法视频 糖醋排骨怎么做好吃
【糖醋排骨做法最正宗的做法视频 糖醋排骨怎么做好吃】今天给大家分享一道很常见的家常菜“糖醋排骨” 。肉质软烂，易去骨，酸甜可口 。喜欢就赶紧学 。
配料:排骨
辅料:番茄、大葱、生姜、苦瓜叶和高良姜 。
调料:盐、料酒、冰糖、白糖、胡椒粉、酱油、鸡粉、红烧酱油 。
【糖醋排骨】——糖醋 。
1.开始准备下面的食材 。
准备两斤排骨，剁成均匀的小块 。
然后准备一片姜切片，一片葱切片成马蹄片，和排骨放在一起 。
2.接下来，准备辅助材料 。
准备一段大葱，切成片 。
准备一片姜，同样切成片，然后加入几片香叶和一片上好的姜备用 。
准备两个西红柿，放在十字刀上，放在锅里烫 。经常翻面，让它们均匀受热 。煮开破皮后，取出晾一会儿 。冷却后去皮，切成西红柿丁备用 。
3.接下来，将排骨放入水中焯一下 。
将凉水放入锅中，加两勺盐调味，倒入适量料酒去腥，将水烧开，去除锅内血沫，煮3分钟左右，将排骨倒掉，用水冲洗干净，再分别挑出备用 。
排骨要用冷水焯一下，可以充分去除里面的血渍，减少腥味 。
4.接下来，煎排骨 。
在锅里热油 。油温五成热时，将排骨放入锅中 。经常翻动排骨，让它们受热均匀 。保持小火煎三到四分钟 。排骨金黄时，倒出来控油 。
5.接下来开始做饭 。
锅内留少许底油，将番茄丁翻炒片刻，将番茄炒至软烂，从锅边加入适量清水，大火煮2分钟，将番茄红汁充分煮出，将番茄汤倒入滤勺，沥出番茄汁备用 。番茄汁主要用来增加排骨的酸甜口感，嫌麻烦的朋友可以用话梅代替 。
西红柿主要是为了突出菜肴的酸甜口感，所以一定要充分熬出番茄汁 。
锅内热油，充分滑锅，留少许底油，放入少许冰糖，用勺子打碎使冰糖迅速融化，不断搅拌至糖汁变成红棕色，倒入炸好的排骨，迅速翻匀使排骨上色，然后倒入番茄汁，加入葱、姜等调料，再在排骨中加入适量水 。
炒糖的时候开小火 。如果火太大，容易炒老，吃起来很苦 。
加入盐3克，白糖10克，胡椒粉2克 。如果喜欢甜一点的，可以多加点白糖，然后倒点料酒去腥，再加10克酱油 。搅拌以融化调味料 。汤烧开后，捞出锅内浮沫，然后盖上锅盖，小火焖40分钟，炖排骨入味 。
40分钟后，挑出锅内调料，加入鸡粉2克，颜色不够红润时倒入少许红烧酱油，开大火收汁 。当汤浓稠起泡时，倒入少许亮油提亮颜色，即可出锅装盘 。
好了，一道酸甜可口的糖醋排骨就做好了 。
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