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炒肉快速做法有哪些 炒肉菜菜谱大全

猪肉是大家都喜欢吃的食物 ， 它的做法简单而多样化 ， 今天小编就给大家介绍几款快速做法 ， 轻轻松松就能吃上它！
炒肉菜菜谱大全
农家小炒肉
食材：五花肉 ， 朝天椒 ， 尖椒 ， 油 ， 盐 ， 蒜 ， 料酒 ， 生抽
做法：
1.将五花肉洗净后切成薄片 ， 尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状 ， 大蒜去皮切成片备用 。
2.锅中放入少许油 ， 待油温热后 ， 放入五花肉片煸炒 ， 待五花肉的肥油被煸出 ， 肉稍卷曲并变成金黄色后 ， 放入料酒和生抽翻炒片刻 。
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒 ， 继续翻炒2分钟 ， 放盐调味后即可出锅 。
笋干炒肉
食材：五花肉 ， 笋干 ， 盐 ， 酱油 ， 油
做法：
1.将干竹笋放入冷水中泡发 ， 大约泡一天 。
2.将肉切片备用 。
3.起锅 ， 油热后 ， 放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒 。
4.肉炒至金黄后 ， 放入竹笋煸炒 ， 煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料 。
5.炒熟后 ， 加入味精即可出锅 。
油豆腐炒肉
食材：五花肉 ， 油豆腐 ， 胡萝卜 ， 蒜 ， 油 ， 盐 ， 姜 ， 生抽 ， 淀粉 ， 糖 ， 芝麻油 ， 高汤
做法：
1.锅烧热注油 ， 3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散 ， 煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用 。
2.就着锅内底油 ， 将蒜白段下锅煸香 ， 将胡萝卜片入锅翻炒 。
3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后 ， 调入盐、生抽、老抽调味 ， 锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处） ， 将煸香的肉片铺在油豆腐上 ， 锅内材料掂匀加盖焖煮 。
4.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右） ， 揭盖转旺火收汁 ， 起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下 ， 出香即可起锅 。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）
银耳炒肉
食材：猪里脊 ， 银耳 ， 柿子椒 ， 红椒 ， 油 ， 酱油 ， 葱 ， 料酒 ， 淀粉 ， 豆瓣酱
做法：
1.将银耳浸泡12小时 。泡发后洗净 ， 用剪刀剪去根部的黄色硬结 。用手将银耳撕碎 。猪里脊切成细丝 ， 用绍酒 ， 酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟 。青红椒去蒂去籽洗净后 ， 切成细丝 。大葱切细丝 。
2.辣酱剁细备用 。锅中倒入清水 ， 大火加热至沸腾后 ， 放入银耳煮5分钟后捞出 。
3.炒锅中倒入油 ， 待8成热时 ， 倒入肉丝炒至脱生后捞出 。锅中再加入少许油 ， 倒入辣酱和葱丝煸炒出红油后 ， 放入银耳和青红椒丝 ， 翻炒2分钟后 ， 将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可 。
酸豆角炒肉
食材：肉末 ， 酸豆角 ， 姜 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 香油 ， 油 ， 胡椒粉 ， 糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净 ， 用手攥干后切成小粒 。
2.肉馅放入碗中 ， 倒入料酒 ， 老抽 ， 植物油 ， 白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟 。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿 。
3.锅中倒入油 ， 大火加热待油7成热时放入肉馅 ， 迅速炒散至肉变色变熟后捞出 。
4.锅中继续倒入一些油 ， 大火加热待油4成热时 ， 放入姜末和辣椒段 ， 炒出香味后 ， 放入酸豆角粒 ， 改成中小火 ， 煸炒至少3分钟以上 。
5.放入炒好的肉碎 ， 再放入生抽 ， 糖 ， 翻炒均匀后继续炒2分钟 ， 淋入香油即可 。
苦瓜炒肉
食材：猪里脊 ， 苦瓜 ， 蒜头 ， 盐
做法：
1.苦瓜去籽 ， 怕苦买稍微黄一点的 ， 切片泡盐水里 ， 半小时挤去苦水 。
2.肉片薄 ， 抓下淀粉 。
3.热油下少许盐 。
4.下肉片 ， 稍后翻炒 。
5.翻面推开 ， 下蒜头碎 。
6.倒下苦瓜 ， 炒熟 。
金针菇炒肉丝
食材：肉丝 ， 金针菇 ， 红椒 ， 柿子椒 ， 盐 ， 酱油 ， 淀粉
做法：
1.猪瘦肉切丝 ， 加少许酱油 ， 盐 ， 淀粉拌匀稍腌 。
2.红椒洗净去蒂切丝 。金针菇除底部老梗撕成丝备用 。
3.热锅下油 ， 油热后 ， 下姜末炝锅 ， 下腌好的肉丝划散 ， 炒至变色起锅备用 。
4.余油再次烧热 ， 下金针菇 ， 红椒丝翻炒 ， 加盐 ， 生抽调味 。
5.倒入炒好的肉丝翻匀 。
6.淋少许辣椒油 ， 撒上葱花即可 。
茭白炒肉
食材：猪里脊 ， 茭白 ， 油 ， 盐 ， 姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 淀粉 ， 糖
做法：
1.茭白剥去老叶 ， 斜切成片 。
2.瘦肉切薄片 ， 用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟 。
3.下油热锅 ， 倒入茭白 ， 大火翻炒约1分钟至软 ， 捞起备用 。
4.继续下油 ， 倒入瘦肉 ， 大火快炒至变色 ， 倒入茭白 ， 继续翻炒2分钟 ， 然后加入生抽、盐调味 ， 一点点白糖提鲜 。
5.最后用生粉和老抽兑水 ， 勾个薄芡即可 。
蒜苔炒肉
食材：猪里脊 ， 蒜苔 ， 油 ， 盐 ， 酱油 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 淀粉
做法：
1.肉切片或条 ， 加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟 。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略 ， 加一点点清水也可以 ， 炒的时候肉也不容易炒干 。
2.蒜苔洗净 ， 摘去尖部 ， 切小段 。
3.锅中油热后 ， 放入肉条炒至变色 ， 盛出或者巴拉到锅边 。
4.迅速放入蒜苔 ， 翻炒均匀 ， 淋少许水 ， 炒到蒜苔稍稍变软 。
5.加少许盐炒至入味 。
木耳炒肉
食材：猪里脊 ， 黑木耳 ， 葱 ， 姜 ， 酱油 ， 油 ， 淀粉 ， 盐
做法：
1.木耳泡发 。泡好的木耳多换几遍水 ， 去根去杂质 。
2.大葱斜着切段 ， 里脊肉切片 ， 姜切片 。
3.锅里烧热油 ， 把姜片倒进去炒香 ， 然后把肉倒进锅里翻炒至白色 。
【炒肉快速做法有哪些 炒肉菜菜谱大全】4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声 ， 然后下葱段 ， 最后加酱油和盐调味 ， 出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可 。

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