牛肉小块炖煮多长时间 牛肉炖多久熟
为什么炖牛肉3小时还不烂？厨师建议，再加2个样品，很快就烂了，但是好吃不腻 。
许多人喜欢吃炖牛肉，尤其是冷的时候 。锅炖牛肉，好吃又暖 。牛肉营养价值高，经常食用可以强身健体 。牛肉是温性食物，有散寒的作用，是冬季进补的佳品 。
牛肉含铁丰富，能补虚养血 。身体不好的人应该多吃牛肉 。炖牛肉吃起来软烂，很适合老人小孩 。炖一锅牛肉不容易 。很多人认为只要时间充足，牛肉是可以炖的 。结果炖了3个小时，牛肉还是硬硬的，根本嚼不动 。
其实炖牛肉有两个关键，一个是原料，一个是方法 。
炖牛肉的原料，最好选牛腩，这是牛肚子上的肉，相当于猪的五花肉 。肥瘦相间，久煮不老，最适合炖 。不要选瘦牛肉，炖的时候会很木，不咬人 。
炖的时候要掌握几个技巧，才能让炖牛肉又快又香又无味 。给大家分享一下炖牛肉的具体做法吧 。喜欢吃炖牛肉的朋友可以赶紧学起来，保证和餐馆里的炖牛肉一样好吃 。
[土豆炖牛肉]
准备好新鲜的胸肉，土豆，大葱，姜，八角，香叶，干辣椒，盐，生抽，淡酱油，食用油 。
第一步 。买些新鲜的牛腩 。建议早上早点买，晚了就不好买了 。将牛腩用水冲洗干净，切成麻将牌，用淡盐水浸泡1小时，换水一次，将牛肉中的血水全部浸泡 。
第二步:取出泡好的牛腩，洗净，倒入冷水锅中，加入几根葱和姜片，然后倒入一汤匙料酒，开大火煮5分钟 。用清水焯一下牛腩，可以进一步去除残留的血水 。煮过的泡沫必须撇去，否则会有很大的鱼腥味 。没有浮沫后，取出牛腩，用开水冲洗，千万不要用冷水冲洗，不然炖不出来 。
第三步 。厨师说，要想让牛肉炖得快，还需要两样东西，山楂干和红茶，能让牛肉迅速变软，更容易炖 。这两种在超市很容易买到 。
第四步 。锅里加一勺油，放一把冰糖，小火翻炒糖色，倒入牛腩快速翻炒上色，再放入八角、香叶、干辣椒翻炒至香 。不吃辣的可以不吃 。
第五步:加入适量的淡、深酱油，快速翻炒均匀，然后倒入高压锅，再倒入足够的开水，加入一把红茶叶和几片山楂片，盖上锅盖，开大火烧开，曝气后压30分钟 。如果家里有老人或者小孩，可以多压10分钟，味道会更软更烂 。
【牛肉小块炖煮多长时间 牛肉炖多久熟】第六步 。将牛肉倒入煎锅，加入土豆块，盐，烧开继续炖20分钟 。土豆软烂后关火，土豆炖牛肉就做好了 。
这样煮出来的牛肉，吃起来又软又烂，我90岁的老太太都能咬一口，吃得开心 。喜欢炖牛肉的朋友，请尝尝 。
-[大嘴说]-
炖牛肉很简单，但是需要注意三个细节，才能让牛肉软烂入味，特别好吃 。
①要选对牛肉，如果用其他部位，炖的时候会很柴，而和牛腩一起炖会软烂 。牛肉有鱼腥味 。烹饪前用淡盐水浸泡，可以快速去除鱼腥味 。
②炖牛肉时，加开水，不要加冷水 。冷水会让牛肉很快变紧，怎么都不会烂 。
③加入红茶叶和山楂片，因为这两种特殊的物质，如茶多酚和脂肪酶，能快速分解牛肉中的蛋白质和脂肪，从而快速炖煮 。而且炖牛肉有茶的清香味，还能去油腻，特别好吃 。我觉得我的文章不错 。请点赞、评论、转发、收藏，下期再见 。
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