皮蛋和咸鸭蛋，哪个吃了没坏处？ _咸鸭蛋

皮蛋和咸鸭蛋，哪个吃了没坏处？

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皮蛋和咸鸭蛋是我国传统家禽蛋的深加工产品，我认为老祖宗们已经食用了上千年，肯定是没有什么坏处，否则这个产品是不可能延续到现在。随着科学技术的发展，人们对食品的认识更深入了，食品添加剂的滥用，造成人们对任何食品都产生了怀疑，究竟皮蛋和咸鸭蛋对人体有没有坏处呢？我认为适当食用皮蛋和咸鸭蛋对人体是没有危害的，只要控制食入的量，不论皮蛋还是盐蛋都没有坏处。

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【皮蛋和咸鸭蛋，哪个吃了没坏处？】

每年春季后气温逐渐回升，光照逐渐延长，一年中冬至是白天最高短的一天，冬至后光照一天比一天长，到夏至是一年中白天最长的一天。光照是影响家禽产蛋的主要因素之一。家禽的产蛋量除了受到品种、饲料的影响外，外界环境的影响是非常大的，特别是光照和温度的影响。进入春季后随着气温的升高，日照时间的延长，散养的家禽（鸡、鸭、鹅）产蛋量逐渐增加，光照时间的长短和环境温度的高低对母禽产蛋的影响十分明显，在春季随着气温逐渐回升，白天逐渐延长，黑夜逐渐缩短，光照时间的长短对母禽产蛋的影响十分明显，光照具有促进母禽生长发育和增强生殖机能的作用。光照能透过家禽的眼睛刺激脑下垂体前叶分泌促卵激素，从而加快卵巢卵子的发育，有利于家禽产蛋。随着气温的逐渐回升，光照时间的延长，春季后家禽的产蛋逐渐增加，在夏至节的前前后后母鸡、母鸭产蛋是一年中最多的季节，由于鸭蛋产量增加，销售价格降低，人们就考虑怎样延长禽蛋的保存时期，通过长时间的研制，终于制作出能够长时间保存的皮蛋和咸鸭蛋。

过去皮蛋的生产是采用纯碱、石灰、草木灰等作原料加工为松花皮蛋，由于没有添加氧化铅，属无铅皮蛋，深受消费者的喜爱，由于这种皮蛋的制作是采用泥料逐个包裹，人工费用高，以后人们更换了新的配方，采取液体浸泡，在浸泡液中加入了含铅的原材料，生产皮蛋的时间缩短了，费用降低了，无铅皮蛋变为含铅皮蛋，现在大多数皮蛋就是采用浸泡的方法制作的，人们长期食用这种含铅的皮蛋对身体是会产生损害的。皮蛋浸泡时要加些氧化铅是为的是促使蛋白质凝固，若长期食用，其中的铅会引起慢性蓄积影响健康。购买皮蛋一定要注意皮蛋的含铅量是否超标，并且尽量少吃，尤其是老弱病残和妇女儿童尽量少吃。

盐蛋的生产极为普遍，国内各地都有生产，主要是利用春夏季禽蛋价格便宜时进行盐蛋加工，特别是鸭蛋加工的盐蛋具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。盐蛋的加工方法有用食盐水加黄土或面粉搅拌成泥（粉）浆，均匀涂布在蛋上或用盐水浸泡腌制咸蛋、将鲜鸭蛋先在酒中滚过，再放在盐里滚过，然后将鸭蛋放入塑料袋中，扎紧袋口。盐蛋的保存时间可以超过半年。盐蛋主要是盐严重超标，咸鸭蛋尽管美味，也不可以多吃，吃太多对人体有挺大的伤害。尤其是老年人常吃盐蛋非常容易造成血压提高。因而，高血压病人不宜服用，以防提高血压。减少想吃一天吃咸鸭蛋也不能超出一个。