带鱼怎么炸不粘锅不碎

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炸带鱼不粘锅不碎，需要注意以下几个方面:一是炸带鱼前，在带鱼表面裹上一层淀粉；第二，在倒油之前，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁；第三，多倒一点油，一个一个分开炒。
带鱼怎么炒？不粘锅不会坏。

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带鱼涂上淀粉可以使鱼变干，这样炸出来的鱼不仅完整，而且外酥内嫩。
姜汁可以在锅底形成一层阻隔膜。倒入食用油后，油温六七成热时将带鱼放入锅中，这样带鱼不容易粘锅。
炸带鱼时，不要一直搅拌或翻动，这样容易破坏带鱼的成型。带鱼稍成型后，用锅铲轻轻翻动，煎至微肿，再捞出。