面筋的成分

面筋的重要成分是麦胶蛋白质和麦谷蛋白质，属于一种植物性蛋白质。面筋里的蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉以及大部分豆制品，是一种高蛋白、低热量食物，此外还含有多种微量元素，如铁、钙、钾等。
面筋的成分

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制造面筋时，首先将面粉参加适量水、少许食盐，搅拌均匀直至成为面团，然后用清水重复搓洗，把面团中的杂质全体洗掉，剩下的便是面筋。
【面筋的成分】面筋是小麦面和麸皮在水中水揉洗后所得的胶粘状物资，爽口有嚼劲，不仅有很高养分价值，还有食用价值。