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孩子吃的酱油应遵循的原则 走出儿童酱油的多个误区

对待吃 ， 大人可以无所谓 ， 但对于小孩饮食 ， 就需要很讲究才行 。最近 ， 市面上有一款叫“儿童酱油”的商品 ， 深受家长的青睐 。然而 ， 据媒体报道 ， 所谓“儿童酱油” ， 不过是一种商业套路罢了 。下面和小编一起来看看吧 。


“儿童酱油” ， 多是营销套路
所谓儿童酱油 ， 就是专为儿童健康研制的酿造低盐淡口酱油 ， 与普通酱油相比 ， 儿童酱油不过是添加了一些营养元素 ， 对身体起到的作用是非常有限的 。另外 ， 酱油的主要作用是为了调色、提鲜 ， 总体营养价值也并不高 。为了存放方便 ， 酱油还会加入防腐剂 ， 因此 ， 在做菜的时候 ， 我们不必区分儿童酱油或普通酱油 。
据媒体报道 ， “儿童酱油”与普通酱油相比 ， 在营养元素等指标上没有太大差异 ， 但是在价格方面却体现出了巨大差异 ， 市面上很多售卖的儿童酱油不过是商家的一个幌子罢了 。
都说小孩、女性、老人等群体的钱是最好挣的 ， 商家冲着家长的心理 ， 煞费苦心地炮制出所谓的“儿童酱油” ， 实际上是想要故意误导群众 ， 达到盈利的目的 ， 商家这种赚昧心钱的做法 ， 应该受到社会的抵制 。


营销噱头
目前 ， 国家食药监总局发布食品抽检信息 ， 配制酱油不合格率达14.3% ， 是此次抽检产品中不合格率最高的产品 ， 不合格原因主要是微生物超标和超剂量使用食品添加剂 。
此次国家食药监总局抽检了酿造酱油样品697批次 ， 不合格样品数为31批次 ， 抽检配制酱油样品21批次 ， 不合格样品数为3批次 。业内人士解释 ， 此次不合格主要是三种原因:一是三氯丙醇不合格 ， 二是有多个批次都为氨基酸态氮不合格 。该指标越高 ， 说明酱油中的氨基酸含量越高 ， 鲜味越好 。三是部分防腐剂超量添加和菌落总数超标的问题 。


酿造、配制含混 ， 新国标能否堵住漏洞?
有机酱油、纯天然酱油、无添加酱油、味极鲜酱油……酱油的名头可谓五花八门 ， 价格千差万别 ， 标注的标准也不太一样 。为了吸引消费者 ， 一些企业还打出无添加剂、无色素等旗号 ， 价格也水涨船高 。
专家解释 ， 酿造酱油所需时间长、成本高 ， 而配制酱油则相反 。"虽然标准中规定配制酱油中 ， 酿造含量不得低于50% ， 但实际操作中由于没有有效的检测办法 ， 如果有企业冒充 ， 很难检测出来 。"消费者在购买时可以留意标签上的产品标准号:酿造酱油执行的是GB18186 ， 而配制酱油执行的是行业标准10336 。
"配制酱油采用的并非传统方法 ， 业内很早就认为 ， 配制酱油其实并不应标注酱油 ， 而是属于复合调味料类别 。"上海市食品协会调味品专业委员会秘书长黄志蕙说 。
事实上 ， 新的酱油国标征求意见稿中已经删去了这两种酱油的分类和定义 ， 这意味着如果新国标实施 ， 以后酱油将只有酿造的品种 。而复合调味料目前并没有国家强制标准 ， 企业执行的多数是自己的产品标准 。


沾上"儿童"就身价翻倍?走出"打酱油"多个误区
一些商家还推出了儿童酱油 ， 大打低盐、拌饭、清蒸食物牌 ， 调味同时还可以补充营养 ， 身价顿时也提高到普通酱油的好几倍 。美国普度大学博士、食品安全专家、知名网友"云无心"说 ， 酱油是食盐或者钠的重要来源 。一般酱油中的钠含量在6%左右--如果每天吃一勺酱油约15克 ， 摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了 。
而针对儿童的调味品更应低盐 ， 但市面上一些儿童酱油钠的含量并不低 ， 例如采访人员看到一瓶儿童酱油100克钠的含量为6320毫克 ， 甚至超过一些成人酱油 ， 这使得低盐更多是一种概念营销 。
"儿童酱油更多是一种忽悠的营销噱头 。""云无心"说 ， 酱油中含有的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略 。不管儿童酱油怎么"精心研制" ， "补充营养"很难实现 。而且目前也并没有专门针对儿童酱油出台的标准 。


孩子吃的酱油 ， 应遵循这些原则：
1）低盐低钠 ， 越低越好；
2）认准酿造酱油+高盐稀态酱油+佐餐酱油；
3）选择特级酱油；
4）选择无添加的 。
【孩子吃的酱油应遵循的原则 走出儿童酱油的多个误区】 所以 ， 家长都购买孩子吃的酱油时 ， 关键是要读懂产品上的成分表 ， 注意看含量是否超标 ， 不要被商家的营销手段所套路了 ， 在购买所谓“儿童酱油”的时候 ， 应该多一些理性 。

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