香辣火锅鱼怎么做
1、准备好食材：花鲢鱼1500克 ， 豆芽500克 ， 娃娃菜500克 ， 姜1个 ， 蒜10颗 ， 料酒15克 ， 淀粉30克 ， 大葱1根 ， 蛋清1个 ， 胡椒5克 ， 干辣椒15克 ， 花椒5克 ， 麻辣空间冒菜底料一袋 。
2、将姜一半切片一半切丝 ， 葱白一半切段一半切丝 ， 蒜切成两半 ， 鱼切片 ， 豆芽和娃娃菜洗好 ， 淀粉用清水发散 。
3、将料酒、葱姜丝、盐腌制15分钟后 ， 捡去葱姜丝 ， 倒掉里面的水 ， 将发散的淀粉和鸡蛋清均匀的抹在鱼片上 。
4、将冒菜底料拿出来 ， 拆开 ， 倒在碗里面 ， 方便后面的操作 ， 注意一定要分清油料包和底料包 。
5、铁锅烧热多放一点油 ， 依次下入花椒 ， 辣椒 ， 葱姜爆香 ， 然后放入冒菜底料包翻炒一会 ， 加入适量的清水或开水大火烧开后将娃娃菜和豆芽放进锅里煮熟 ， 捞出来装在盆里 。
【香辣火锅鱼怎么做】6、然后将大块的鱼骨和鱼头放进锅里煮2-3分钟后下入鱼片 ， 煮2分钟左右 ， 倒入冒菜油料包 ， 翻炒一下就可以出锅了 。
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