永和豆浆里的油条配方都放什么
永和豆浆的油条配方及做法如下:
主料:面粉9、5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油用奶油或起酥油 。
辅料:白糖20至60克、盐70至100克、常温水6、1斤 。
制作步骤:
【永和豆浆里的油条配方都放什么】面粉、糯米粉或黄豆粉、泡多源干拌匀;将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解;再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面;将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟;揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状;用保鲜膜包好,低温发酵8至12小时;然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆 。
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