如何做盐卤水
【如何做盐卤水】盐卤水，也称卤水，用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成 。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味 。做法举例如下：
1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮 。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内 。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时即可 。
2、用料：八角两粒、小茴、花椒、甘草六片、桂皮一片、草果一个、陈皮
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出即可 。
3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果 。
做法：加水熬一小时即可 。
4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克 。
先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成 。
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