秋刀鱼只会油煎秋刀鱼怎么做

文章插图
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。
现在超市里秋刀鱼也很常见，价格低廉，为了换口味，我经常也会买几条来，秋刀鱼吃法不多，通常是油煎，我试着用宁波人腌鱼的方法，前一天买来洗净腌制24小时，第二天打入2只鸡蛋清蒸，非常简单好吃营养也好，很适合上班族做。
为什么一定要腌24小时呢，不腌的话，没有那种腌鱼的风味，但又只是轻腌，洒薄盐，并不很咸，我觉得味道刚刚好。不然就变成清蒸鱼了。