文章插图
小麦面粉适合做馒头、包子、花卷、水饺、面条、烙饼、蒸饼、油条、面包、挂面等主食，还可做饼干、桃酥、蛋糕等点心的主要原料 。小麦面粉通常指小麦粉，是小麦提取麸皮后加工而成的面粉，是我国北方居民的主食之一 。小麦面粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等多种物质 。其蛋白质含量比其它谷物产品高，通常含量在11%以上，高达15%--20% 。由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品 。
高筋粉：【小麦面粉适合做什么】是小麦面粉中的一个种类，高筋粉蛋白质含量在12%以上，蛋白质含量高， 麸质也较多，亦筋度最强 。常用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼面条等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心 。
推荐阅读
- 面粉生产车间严禁吸烟的主要原因是什么
- 冬天为什么不适合跑步
- 低筋面粉和小麦粉一样吗
- 立冬后种小麦还行吗
- 草木灰适合种什么蔬菜
- 低筋面粉和普通面粉的区别
- 阿胶固元糕适合人群
- 42度白酒适合长期储存吗
- 面粉可以做什么吃的简易方便
- 面粉属于可燃粉尘吗