湖北鱼肉丸子的做法和配方 湖北鱼肉丸子的做法和配方是什么
1、主料：鱼肉500g 。
2、辅料：水500g、淀粉160g、猪油10g、姜5g、盐10g 。
3、新鲜鱼尾一条 ， 片下鱼肉 。
4、刀口平着刮下鱼肉 。要按着顺着鱼刺的方向刮 ， 这样刮到的都是肉 ， 刺就留在鱼皮上了 。
5、鱼肉里放点生姜末 ， 去腥 。
6、将鱼肉放入搅拌机 ， 并加入500克清水 。做鱼丸 ， 鱼肉和水比例为一比一 。
7、搅拌后成鱼蓉 ， 比较稀 。
【湖北鱼肉丸子的做法和配方 湖北鱼肉丸子的做法和配方是什么】8、加一勺半盐和10克猪油 ， 拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿 。
9、加盐搅拌 ， 就是为了让鱼蓉上劲 。感觉鱼蓉上劲后 ， 就可以试水 。试水 ， 看鱼丸是否能浮起来 。能浮起来就算成功了 。
10、锅内烧好温水 ， 下鱼丸 。看左手挤 ， 右手拿勺子接住 ， 然后放水中 ， 丸子会自己从勺子上浮起来 。
11、全部的鱼丸下好后 ， 开中火煮沸即可 。
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