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茶叶蛋最好不要过夜 。如果茶叶蛋没有完全熟透，是不能隔夜食用的，因为它在保存的过程中容易滋生细菌，隔夜食用易造成肠胃不适、胀气等症状 。
如果是已经熟透的鸡蛋，在低温的状态下密封保存得当，那在48小时内食用是没有问题的 。
茶叶蛋能不能隔夜吃，很多人都有不同的看法 。这个问题不仅要茶叶蛋分熟没熟透，还要分茶叶蛋所处的温度 。如果是夏季常温保存，茶叶蛋过夜了之后就很可能会变质；如果是存放在冰箱里，隔了一夜之后就还可以吃 。
煮茶叶蛋一般选用的是红茶茶叶，红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶香气浓郁、颜色鲜亮 。而且红茶茶叶中所含有的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用 。
红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少了，对胃部刺激性也随之减小了 。
相比之下绿茶茶叶有少许的苦味，煮出来的茶叶蛋略带苦涩，而且绿茶性寒，不适合有胃病、体弱的人和孕妇食用的 。所以大家通常煮茶叶蛋就用红茶茶叶 。
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