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炒熟的花蛤过夜后是不能吃的 。花蛤属于贝类海鲜的一种，营养物质比较丰富，隔夜之后会产生蛋白质降解物，对人体健康会造成一定的影响 。
花蛤，俗称“文蛤”，是贝类中的珍品，贝壳表面光滑，带有美丽的红、褐、黑等色花纹 。肉质部分口感丰富，营养价值较高，具有促进食欲以及补充人体所需营养的功效 。
花蛤的脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收 。另外，还有各种维生素和多种人体必需的微量元素，具有降低胆固醇、滋阴明目、软坚、化痰的作用 。
【花蛤炒熟过夜还能吃吗】但炒制的花蛤隔夜后，会产生蛋白质降解物，继续食用会损伤肝、肾功能；而且花蛤在于空气的接触中，会受到大量细菌、真菌的污染，产生亚硝酸盐，增加人体致癌的可能 。
最重要的是，花蛤中受高温作用导致失活的寄生虫会重新恢复活性，进入人体后，会导致腹泻，甚至是寄生虫的寄生，引发胃肠道的相关疾病 。
除了花蛤以外，所有的海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等食物，过夜后都是不能食用的 。
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