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想将盐蛋泡出油，要选择农家饲养的鸭子产出的鸭蛋，在泡盐蛋前，先将鸭蛋放到白酒中蘸一下，这样更有利于盐蛋出油 。
盐蛋也就是常说的咸鸭蛋，它是中国的特色菜肴，用盐腌制而成，不仅咸味适中，鸭蛋黄中还会流出鲜美可口的蛋黄油，十分诱人，一直深受大家的喜爱 。
泡盐蛋使用的主要材料就是新鲜的鸭蛋，鸭蛋分为人工饲养鸭蛋和野生鸭蛋，相比较来说，野生鸭蛋的出油率更高，味道也更好，所以选择鸭蛋是最重要的一步 。
将鸭蛋洗净晾干，放到白酒中逐个蘸一下，使白酒均匀的覆盖在鸭蛋表面，然后将水煮开，倒入适量食盐，使食盐溶于开水中，直至食盐呈饱和状态为止 。
盐水冷却后，把鸭蛋放入盐水中，可以在水中倒入少量白酒，也可以直接使用盐水，封住容器口，等待25天-30天，将鸭蛋取出后便可以直接食用 。
鸭蛋中含有丰富的蛋白质、维生素以及种氨基酸、钙、磷、铁等营养成分，容易被人体吸收，经过腌制后的鸭蛋味道更佳 。
经过盐水浸泡后，鸭蛋会变得比较咸，吃咸鸭蛋时，要注意摄入量，不能吃太多，否则会影响身体健康 。
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