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泡茶用水的ph值不能超过7 。这类水属于中性水或者弱酸性水 , 泡出来的茶更加香醇、浓郁 。
中国的茶文化源远流长 , 泡茶也极其讲究 , 茶具、用水、水温等各方面都有一定的标准 , 想要泡出好茶 , 除了要选择好的茶叶外 , 也不能忽略泡茶用的水 。
若使用ph值大于7的碱性水 , 水中的氢氧离子会使茶中的多酚类物质发生氧化 , 使茶黄素、茶褐素等物质增多 , 影响茶的颜色 , 还会降低茶的口感 。
如果使用酸性较强的水 , 会影响茶内的离子平衡性 , 使茶的颜色减弱 , 所以说 , 泡茶时最好使用中性或者弱酸性水 , 山泉水、纯净水都是不错的选择 。
泡茶的方法:
先用热水淋茶壶的表面 , 提高茶壶的温度 , 将适量茶叶放入茶壶中 , 在壶中倒入适量开水 , 不需要倒太多 , 淹没茶叶即可 , 然后立即将壶中的开水倒出来 , 这一步骤可以让茶叶得到舒展 。
之后继续在壶中倒入开水进行冲泡 , 等待五分钟左右 , 将茶倒入茶海中进行醒茶 , 等茶叶完全舒缓后再将茶从茶海中倒入茶杯中 , 倒茶时不能倒得太满 , 以七分满为宜 , 最后再进行品茶 。
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