驴肉调和的做法
【驴肉调和的做法】辅料:桔皮、大料、花椒、白糖、酱油、盐、葱、姜等
做法:把精选的鲜驴肉下开水锅里一氽,除去血沫和腥膻味 。将清水下锅用旺火煮至七、八成熟时,把生鸡和料包放入锅内,再用旺火烧开,撇去浮沫和浮油,用慢火烧至驴肉酥烂为止,捞出凉透 。将锅内剩余汤加适量开水和调味品搅匀,呈大红色,待汤凉透后,现吃现取,将驴肉改成大片装盘,浇上汤 。
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