红烧大黄花鱼最好吃最简单的方法 _黄花鱼

?红烧黄花鱼，酱香浓郁、鲜美无腥。想要入味而不粘锅、不形散，炸鱼环节很重要。锅和油的热度、放调料的顺序，都有讲究。作者说，“千万别搞错，这是有一定科学道理哒~ 否则鱼不鲜美别怪我哦??”

食谱作者@巧克力巫女：“在我的记忆中，外婆烧得一手好鱼。虽然那个年代，吃上新鲜的?并不容易（外婆，地道的上海人，年轻时响应国家号召来到大西北），但是外婆做出来的鱼腥味全无，鲜味蔓延。”

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厨友：白雪专卖紫砂及常滑烧茶具

“犹豫再三，还是把这道红烧黄花鱼晒了出来。尽管先生一再劝我：‘味没得说，但形不太好，还是别分享了……’
可是，心里有个声音一直在嘀咕：这才是下厨房的菜哦。虽少了饭店里华丽丽的造型，但这确是外婆的拿手菜，是属于我儿时的味道。鱼汤拌饭，也是超级美味~”

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厨友@美食国画伪票友：
“这是生活的态度。
第二次做这道菜了，
因为真心好美味！”

“做法超级简单。母亲学会了做?的方法，味道跟外婆做的一模一样，再后来，母亲又教给了我。”

私房红烧黄花鱼，边吃边想念~

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用料
黄花鱼 1条
葱半根
姜 5片切丝
蒜 3瓣
料酒 3勺
糖 2勺
盐 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
醋半勺
白胡椒粉 1/3勺

做法
【红烧大黄花鱼最好吃最简单的方法】1. 将黄花鱼洗净后改刀，用厨房用纸把鱼的水份吸干（一定要吸干），热锅凉油（切记），往油中放入一勺盐（必须），油七成热时放入黄花鱼煎至金黄色捞出。
注意：???请严格按照以上操作，保证?既不粘锅又不形散。

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2. 重新起油锅，少量油即可。待油热后，放入葱姜蒜（喜欢吃辣的可放入一个干辣椒，但千万别再多了，会破坏?的鲜味）煸炒出香味后，将煎好的黄花鱼放入，立刻倒入生抽烹一下，加入老抽，再加入热水，没过鱼面。

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3. 依次加入料酒、白糖、白胡椒粉，中火开炖。10分钟后，加盐（做海鱼，另外油炸时加过盐，所以盐量要少，切记！）加醋。

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4. 再10分钟后，大火收汤。

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私房红烧黄花鱼出锅啦~绝对下饭哦！
那特有的鲜味却已四散弥漫开来，甚至可以穿越时空，让我可以再回到小时候......

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鱼汤拌饭，也是超级美味哦~不信你试试???

“喜欢美食，那里有让你
一生一世永远牵念的味道；
喜欢下厨房，那里有
创造快乐和满足的烟火气息…”

爱听故事的人说

大晨的厨房：
我奶奶也是那个年代从上海支援大西北，几乎一样的烧制方式?

sherry-311：
家常菜的卖相必然不像美食博主的摆拍那么精美，这是最真实的生活！

candy118：

做过的人说

菻妮家：
非常成功，毫不夸张的说，我有史以来做的最好吃的鱼，获得老公跟儿子的一致好评！