扇贝冷水煮还是开水煮
都可以 。扇贝用冷水煮的话 ， 扇贝受热会比较均匀 ， 只是煮的时间会比较长 ， 容易使扇贝的肉质老化 ， 没有那么鲜嫩 ， 如果是开水煮的话 ， 在锅中停留时间比较短 ， 容易煮熟 ， 口感比较Q弹 ， 有嚼劲 ， 只是开水容易使表皮受热比内部受热多 ， 出现受热不均匀的情况 ， 所以具体使用冷水还是开水煮可以根据自己的喜好来选择 。
【扇贝冷水煮还是开水煮】拓展资料：扇贝 ， 是珍珠贝目扇贝科动物 。其外观为壳扇形 ， 但蝶铰线直 ， 蝶铰的两端有翼状突出；大小约2.5-15公分（1-6寸）以上；壳光滑或有辐射肋 ， 肋光滑 ， 鳞状或瘤突状 ， 色鲜红、紫、橙、黄到白色；下壳色较淡 ， 较光滑；有个大闭壳肌 。其分布于世界各大洋 ， 栖息于低潮带至数百米左右的浅海 ， 营附着或自由生活 ， 主要以蜉蝣藻类为食 。
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