做包子需要哪些材料，蒸包子需要哪些作料和材料 _需要

蒸包子需要准备包子皮跟包子馅料，包子皮的材料主要有:面粉，酵母，泡打粉，白糖，适量的水
包子馅料首先是肉的选择，以肥三瘦七或者肥六瘦四的比例，肉最好选择有肥有瘦的前夹肉或者肥瘦相间的五花肉
万能包子馅料
一.配方:
肉馅:500克，香菇泥:50克，盐:1克，味精:3克，鸡粉:2克，蚝油:5克，白糖:10克，胡椒粉:5克，料酒:3克，老抽:3克，生抽:4克，葱末:100克，姜末:10克，麻辣鲜:5克，十三香:2克，色拉油:50克，香麻油:10克，高汤:250克
二.做法:
1.除了葱末，色拉油，香麻油，高汤以外，将其它的材料混合搅拌均匀，用手顺一个方向用力搅拌(如果开包子店商用建议买个搅拌机，这样省时省力肉馅又拌的好)
2.肉馅搅拌均匀后分次慢慢加入高汤继续搅拌上劲，搅拌时不要顺一下反一下，一定要顺一个方向搅拌，这样肉馅才能上劲。
3.待高汤加完肉搅拌上劲后加入色拉油，香麻油继续搅拌，最后加入葱末搅拌均匀即可。肉馅搅拌好后用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏随用随拿。
(提示:包子店做馅料一般葱是在包包子是才加进去，这样才能保证葱的清香)
高汤的熬制:
一.配料:
猪大骨:3斤(敲碎)
鸡架:1斤(斩块)
香料包:1个(八角:3克，陈皮:2克，草果:1克，丁香:2克，甘草:5克，小茴:2克，当归:10克)
大葱:3两
姜:2两
料酒:20克
水:30斤
二.熬制:

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你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

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我已经好久没买过包子吃了，因为自己会做包子，甜的咸的馅料照自己口味换，万变不离其中，自然也就没什么可馋嘴的。我家孩子不喜欢吃素馅的包子，要么肉包要么豆沙包，前两天用韭菜鸡蛋粉条包的包子他还跟我抗议怎么没肉。我看了一下大家分享的大部分都是咸口的包子，我给题主推荐豆沙包吧！下面看看做豆沙包需要哪些食材？
食材：面粉、酵母、白糖、豆沙、纯牛奶
步骤一：将一斤中筋面粉倒入盆中，取一个小碗倒入五克的白糖和三克的酵母，再倒入五十毫升的温水静置一会。
步骤二：等酵母化开后表层有泡沫的产生表示酵母活性很好，可以使用。如果没有泡沫的产生需要另换酵母。将酵母水慢慢的倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，然后再慢慢倒入两百毫升的纯牛奶，等面粉搅拌成无干粉的絮状后下手揉成一个光滑面团，盖上湿布或者保鲜膜放到一旁等待发酵。

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步骤三：等面团体积有原来两倍大小时，用手指沾点面粉在发酵的面团上戳一个洞，洞口的面团不回缩就表示面已经发好了。
步骤四：把面板上撒些干面粉，取出发酵好的面团开始揉面排气。一直揉到面团中没有明显的气孔为止，体积又变成原来大小。
步骤五：将面团整理成长条，切成大小均匀的剂子。将剂子按扁撒些干面粉，然后擀成中间厚边缘薄的面皮。取一张面皮，放入提前准备好的豆沙馅收完口朝下在搓圆，完成后盖上保鲜膜再进行二次发酵。
步骤六：把蒸屉上刷油或铺上油纸，等包子体积变大手感变轻后摆入蒸屉上，开水上锅蒸十五分钟左右，关火后虚蒸三分钟左右即可取出食用。

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如果你喜欢咸味的包子，和面时可以将纯牛奶换成清水，包子皮的做法都一样，馅料按照自己喜好来调制即可。如果有时间也可以自己在家制作豆沙馅，之前我已经专门解答过关于如何制作红豆沙，可以在我的问答中查找。

我是楚香村，希望我的解答可以帮到您！

制作面食得老妈真传，做的那是有模有样。
包子所需的佐料，面粉，酵母粉是必须的，肉馅就用肉和葱姜，加花椒粉，酱油，一点面酱，一点油，再加其他菜就好。
包子其实不难，新手按我的方法，一学就会。
1.调制内馅
2.包子皮制作
3.包裹馅料
4.上屉蒸熟。
内馅：看你喜欢什么类型的了，肉的还是素的，通常需要先将肉馅加盐打水，这样的肉馅不柴，然后添加适量的调味品，比如酱油，面酱，花椒粉等，最后加所需的其他菜，包括葱花。
包子皮：面团要揉的光滑再分割，擀皮不要太薄，发面的面团还需要醒发的步骤。
包馅：通常来说，馅料与包子皮的比例是1:1，捏褶的过程需要熟练，多包几次就好了。
蒸熟：包好的包子需进行最后的发酵，一般用冷水蒸，不用热水。蒸制的时间与包子的大小有关。
小贴士：蒸好的包子，不要立即打开蒸笼，等2分钟左右，避免温度急剧变化影响外观。