冰凉粉放什么配料：冰凉粉怎么做好吃？ _什么

冰凉粉是用什么做的？
大家好，我是麟大官人，我的解答是：“冰凉粉”算是一道立秋后必备的解暑去热神器了，不但吃着口感超级的冰爽软滑，在口味方面更是可以“随心所欲”，可以简单的就加点糖、醋，也可以繁琐到加各种葡萄干、花生、红糖、蜜豆等等，最重要的是，冰凉粉制作起来还超级简单，只需要简单的把白凉粉与热水混合均匀再进行冷藏，基本上是随取随吃，不但拌什么吃都解暑，吃着还特冰爽解馋。

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“冰凉粉”——这是一种热季风味去火消暑小吃，一般主要是以白凉粉与足量热水搅拌均匀，之后降温冷藏凝结而成，搭配上白糖或红糖与其他配料佐料一同食用风味更佳，由于其具有做法简单、味道冰爽、口味丰富、解暑解馋等多重优点而备受大众喜爱，目前冰凉粉也是一道大众家常小吃，下面麟大官人就给大家分享一道红糖冰凉粉的详细做法，味道很赞，营养丰富，欢迎大家收藏学习制作。

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【红糖冰凉粉——去热解暑神器】——特点：色泽诱人、香甜润喉、冰爽解暑、营养美味、做法简单、一看就会。
【主料】：白凉粉45克、薄荷粉5克（薄荷粉和白凉粉是一起出售的，一般买白凉粉就有送薄荷粉）
【冰凉粉放什么配料：冰凉粉怎么做好吃？】【配料】：红糖20克、葡萄干、枸杞少许
【调料】：水1500毫升

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——【开始制作】——
①：取一干净小碗，依次加入清水100毫升、白凉粉45克、薄荷粉5克搅拌均匀成凉粉浆，备用。
②：起锅加入1150毫升水大火烧沸，转小火，将拌好的白凉粉浆慢慢的倒入锅内，一边倒一边不停搅拌，直到凉粉浆全部加入锅内并搅拌均匀至水再次烧沸，关火，静置放凉，等温度不烫手后，装入冰箱冷藏4小时左右。
③：冷藏凉粉的同时再次起一小锅，加入红糖20克，清水250克中火加热，同时用筷子搅拌，直到红糖完全被融化成深红色红糖水，关火，同样静置放凉，不太热后转入冰箱冷藏。
④：等凉粉水冷藏结冻后，用小刀横竖来回划几刀将其切成小块，取出品碗盛入适量切好的凉粉冻，然后撒入少量葡萄干和枸杞，再舀入几小勺红糖水拌匀，冰凉粉即成。
出品图：这样一道香甜可口、营养美味、冰爽解暑又解馋的红糖冰凉粉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

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——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么要先取100毫升的清水单独与白凉粉混合成浆？

答：........从所周知，白凉粉本身要溶于水内才能使用，不过大多数人却并不知道白凉粉其实本身是由“生淀粉”制作而成的，这也是大多数人为什么要把白凉粉用开水烫一次再冷藏食用的原因，其主要目的就是“烫熟生淀粉”，避免吃生的拉肚子；不过，由于本身生淀粉的密度较高，直接加入到热水内很容易迅速结块凝块，导致出现大量的“面疙瘩”而无法较快混合均匀，导致做出来的白凉粉吃着味道不爽滑不顺口，结冻效果还会很差，而这里如果先取适量的清水将白凉粉先完全搅拌混合开来成凉粉浆，之后再下锅后就不会出现面疙瘩了，并且融化的速度还会更快，算是一举两得的实用小技巧。

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2、为什么50克白凉粉要加100毫升的清水和1150毫升的热水？这么准确吗？

答：........这个用水比例其实并非完全准确，为什么？因为不同的白凉粉用到的淀粉不同，密度不同，所以使用的兑水量也不相同，这里用到的白凉粉是比较常见的一种，白凉粉和水的比例是1:25，适用于大多数的白凉粉兑水比例，不过具体情况具体分析，如果这个比例做出来不结冻或者吃着太硬，都可以再根据情况或加或减。

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3、为什么你要把白凉粉加入开水内拌匀煮开？不是直接用热水冲拌就可以吗？

答：.......从理论上来讲，将热水直接倒入凉拌粉内拌匀确实是最快最高效的冰凉粉制作方法，不过，由于白凉粉本身属于淀粉，而淀粉本身又并不容易烧熟（类似红薯、土豆、玉米均比较难熟），因此光是用热水直接冲烫出来的凉粉水并不算完全熟透，吃多了可能依旧会拉肚子，因此建议如果是家里有小孩老人想吃的话，最好的做法还是将白凉粉加入到不停加热的沸水中加热一段时间，待水再次烧开烧沸后再降温食用，这样做好的冰凉粉吃着既美味又放心。

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4、为什么红糖也要加水放入锅内加热一次？

答：........因为红糖本身味道偏寒，直接食用不太适口且味道不香，而如果是先把红糖用适量的水加热一次化开红糖，这样不但可以更快的将红糖化为红糖水，还可以同时烫出红糖香甜味，让这道红糖水吃着更加香甜美味，补气血。

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——》冰凉粉之“技术小Tips”：
（1）做冰凉粉时，如果不是加红糖而加白糖，白糖需要提前加入到水内一同拌匀，这样做出来的冰凉粉本身就自带甜味了。
（2）冰凉粉做好以后要一直放冷藏室内，只有随取随拌随吃，才能保证最好的解暑清凉效果。
（3）冰凉粉还可以加牛奶、芋圆、蜜豆等食材拌着吃，味道更佳且更营养。

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（4）冰凉粉还可以稍微降低水的比例做成水果冻，如白凉粉比水为1:20，然后在白凉粉水未结冻之前加点水果即可，搭配上水果冻模具，看上去又好看又好吃（草莓、西瓜、橘子等均可）。
（5）另外冰凉粉也可以做水信玄饼，做法同样非常简单，用球形冰格搭配点西柚果粒，做出来既好看又好吃。

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结语
其实做好一道解暑的冰凉粉还是蛮简单的，只不过要想一次就做的特别成功且味道冰爽甜美、营养美味且老少皆宜就需要注意更多技巧了，希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都爱吃的“美味冰凉粉”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！