现在人们的生活条件好了之后 。对食用的食物有了很大的要求，不单单只是为了填饱肚子好吃了，更重要的是在乎它的营养价值 。在日常生活中一些菌类可能是很多家庭选择的健康食物 。比如香菇，蘑菇，茶树菇等等 。要说到，这几种菌类食用前的处理方法，茶树菇算是比较难的一种了 。我们见到的茶树菇大多数是干货 。所以在食用前要进行泡发 。但是经过这些处理后，很多人做出来的茶树菇还是嚼不烂，这到底是为什么呢？接下来我们我们一起来看一看 。
对于有些茶树菇，嚼不烂 。我认为分为两个原因，第1个原因是在泡发茶树菇的过程中做法不对，第2种原因是买的茶树菇质量不行 。
先来说说第1种原因 。茶树菇一般是干货，一般，我们会拿来炖汤，不过炒着吃也是可以的 。茶树菇在做之前都会进行泡发，但是很多人做出来的茶树菇，还是很难嚼动 。这就是说明你在泡发的过程中，做法不对，你现在给大家分享一下正确的，泡茶树菇的做法 。
在泡茶树菇的过程中我们先把茶树菇带有泥土的一头剪掉，因为它上面不仅有较多的泥土，它吃起来口感也是特别硬的，不管我们泡多长时间它都不会变得很软，吃起来不好吃 。在泡发的过程中也可以，往清水中加入一勺白糖，这样泡发的时间会缩短，茶树菇口感也会非常好 。因为白糖有软化茶树菇的作用 。在泡茶树菇的时候，千万不要用开水泡，加入开水，茶香菇的香味儿，就会损失掉，虽然泡的比较快，但得不偿失 。所以泡茶树菇的时候要加入温水，冷水也可以，只是泡的时间会更长 。
如果大家在做茶树菇的时候，按照以上这三种方法去泡发茶树菇，做出来的茶树菇，口感绝对好，不存在嚼不烂的情况，如果有，除非是另外一种情况 。
第2种原因是买的茶树菇质量不行 。所有的东西，都有好坏之分，茶树菇也不例外 。如果你知道正确的泡发茶树菇的方法做出来的茶树菇还是嚼不动，那么很大的原因就是你买到的茶树菇比较老 。或者是你买到的茶树菇，是一种被改良过的，吃起来口感也会有所差别 。所以我们在买茶树菇的时候也要稍微注意一下，千万不要买到被改良过的或者是太老的 。我挑选茶树菇的时候，一般都是买那种柄叶比较短小的，还没有开膜的，我觉得这样的口感比较好，而且容易泡发 。
大家做的茶树菇为什么嚼不烂？是不是都找到答案了呢？除了要注意，泡茶树菇的方法，也要在挑选茶树菇的时候，多留意一下 。
干货的菌类一般都是炖汤吃，如果是烫着吃或炒着吃，需提前进行泡发，如果没有进行泡发直接烫着吃肯定一下难以嚼不动咯！呵呵！！茶树菇和金针菇的干货还好，只是嚼不动，如果是猴头菇没有泡发，你就是煮一个小时都吃不得，味道还苦！
干茶树菇和金针菇如果要烫着吃，需要提前用60℃的温水泡发1-2小时（金针菇相对茶树菇需要泡得时间稍长点），待其泡开再进行烹饪就行了 。
干茶树菇怎么做才能嚼得烂
材料
干茶树菇，老鸭，盐，料酒，生姜
做法
1.茶树菇剪除枯根，泡发 。
2.把老鸭剁成大块，先过热水焯去血水，沥干 。
3.把老鸭放入砂锅中，倒入适量冷水（一次性加好，水不能太多） 。
4.先大火烧开，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鸭肉六成烂 。
5.再加入泡好洗净的茶树菇，闭盖熬 。
【为什么猴头菇嚼不烂 如何正确的泡发茶树菇？】6.前后用了三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，关火
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