冬阴功汤的做法
文章插图
1、准备食材，清洗切段 。
2、锅烧热，倒入油，5成热时倒入虾头，煸炒出香味 。
【冬阴功汤的做法，冬阴功汤怎么做】3、倒入冬阴功酱 。
4、加入辅食材料，加水煮15分钟 。
5、过滤取汤加入调味剂即可 。
冬阴功汤是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品 。也叫东炎汤，在泰国非常普遍 。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等 。
泰国大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表 。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品 。
冬阴功汤怎么做冬阴功汤， 也叫东炎汤，英文为Tom yum 或者tom yam, 是泰国和老挝的`一道富有特色的酸辣口味汤品 。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等 。冬阴功汤在泰国非常普遍 。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表 。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品 。
冬阴功汤的做法：
【主料】虾适量
【辅料】杏鲍菇适量、柠檬少许
【调料】姜2片、干辣椒少许、鱼露少许、椰浆少许
步骤：
1.杏鲍菇洗净切片，鲜虾洗净剪掉须子；
2.锅内做水，将干香茅柠檬叶南姜干辣椒倒入锅中同煮；
3.大火烧开；
4.捞取表面的调料；
5.只留干辣椒；
6.放入杏鲍菇；
7.放入冬阴功汤料，（口味清的可以少放，其实已经熬出冬阴的味道了，只是我喜欢重口味滴）；
8.放入调料后，大火烧开，放入鲜虾；
9.挤入小青柠檬汁；
10.倒入鱼露；
11.倒入椰浆；
12.烧开即可出锅 。
正宗冬阴功汤的做法窍门导语：冬阴功汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤 。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它 。下面就由我为大家带来正宗冬阴功汤的做法，大家一起去看看怎么做吧!
正宗冬阴功汤的`做法
食材：
主料：白虾6个、蛤蜊300克、冬阴功汤酱30克、杏鲍菇5个
辅料：鱼露少许、椰浆少许、柠檬汁少许、朝天椒4个、开水适量
做法：
1.准备好上述材料(原配里面有草菇、南姜、香茅，但是一般菜市场都没有，我这次也就没有使用，但是咱们可以用其他替代改良嘛～) 2.清水泡蛤蜊，加入少许盐+香油，让蛤蜊吐一吐泥 。大虾把虾线去掉，全部备用 。3.沸水后，加入切好的杏鲍菇，煮大概5分钟 。4.加入冬阴功酱后转大火煮沸，再转小火煮大概5分钟 。加入蛤蜊、朝天椒，再煮5分钟 5.最后加入大虾煮5分钟左右后，依次加入鱼露、椰浆、柠檬汁 。再煮2分钟，关火搞定!
正宗冬阴功汤配方及做法做法一
食材准备
冬阴功酱1.5大匙、新鲜大虾、鲜草菇、良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶、少许盐
美食——冬阴功汤
制作步骤
1．虾、草菇洗净，红椒、香茅、良姜洗净切碎，青柠檬切片；
2．起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；
3．原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸；
4．放入草菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅，然后再放置冰箱过3-4分钟便可 。
做法二
食材准备
鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量
冬阴功汤
制作步骤
1、虾洗净去壳（不去壳也行） 。
2、草菇去蒂洗净，切对半 。
3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净 。
4、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头 。
5、汤煮沸后放入草菇[1] 。
做法三
材料：虾 蛤蜊 草菇 朝天椒 冬阴功酱 香茅 姜 柠檬 白糖 椰浆 鱼露 白胡椒粉
做法：
1.虾去壳去虾线，蛤蜊放淡盐水里吐沙半小时，将处理好的虾和蛤蜊飞水后洗净沥干 。
2.草菇切片飞水去草腥味后洗净沥干，朝天椒取两三颗切小段备用 。
3.香茅和姜片在烧开的水中煮约30分钟，出香味 。然后滤掉香茅和姜片不要，留下汤 。
4.将剩下的汤烧开，放入焯好的草菇、虾、蛤蜊、切好的辣椒、冬阴功酱，调入少量鱼露、盐（可最后根据咸淡再加）、白糖、白胡椒粉，搅匀，去浮沫 。
5.在正在熬的汤中挤中适量的柠檬汁 。
6.熬约十五分钟，倒入椰浆拌匀，起锅，关火 。
做法四
主料：鲜香菇、龙虾
辅料：香茅、柠檬叶、柠檬
调料：姜、方便冬阴汤配料、辣椒(红，小)、法香、橄榄油、椰浆、食盐、鱼露
冬阴功汤
做法：
1、食材较多，请酌情准备 。草菇对半切开备用 。
2、锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水 。放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替 。大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要 。
3、放入草菇同煮 。再放入剥好的虾仁 。
4、加入鱼露 。再放入椰浆（10克椰浆粉+20ml清水） 。
5、最后青柠檬半个挤汁 。放入柠檬汁即可出锅 。
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