黑鲍鱼干做法
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把鸡蛋和水调匀，放入锅中中火蒸 。
在此过程中清洗小鲍鱼，鸡蛋蒸7分钟左右，把小鲍鱼放到鸡蛋表面，继续蒸2分钟，蒸好以后根据自己口味放生抽调味即可 。
黑鲍鱼干为鲍鱼的一种 。
鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分 。
“鲍鱼干”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种 。
干鲍鱼炖排骨汤做法大全干鲍鱼浸发及制作过程比较复杂，必须用冷水浸透，然后经过煲、焗，清除细沙及肠脏后，用姜汁酒等煨过辟腥，再用上汤、老鸡、猪腩肉、猪排骨等同煲，至焾身即可备用烹制 。基本程序如下： 用清水把干鲍鱼浸24小时后，捞起 。把鲍鱼放入瓦罉内，加水煲沸后，熄火，不要打开盖,焗至水凉后取出 。用刷子细心刷去鲍鱼的细沙，剪去肠脏，再用清水浸洗干净 。把竹笪放在罉底，排上鲍鱼 。猪腩肉、猪排骨和老鸡放在鲍鱼上，注入上汤至稍稍掩盖物料即可 。猛火煲滚后，改用文火煲12小时，便鲍鱼充分吸入上汤及肉料的精华 。文火煲鲍，能使鲍鱼本身的香味挥发出来，且呈膨胀丰满之状 。
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干鲍鱼煲汤的做法大全干鲍鱼煲汤一次放6个比较合适 。干鲍鱼煲汤的做法：
1、将鸡肉洗净，烫去血水后捞起，把干香菇、枸杞清洗干净 。
2、使用砂锅大火水滚后，放下整只鸡和瘦肉、鲍鱼、金华火腿片、干贝、香菇、枸杞 。
3、加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时 。
【黑鲍鱼干做法，干鲍鱼炖排骨汤做法大全】4、加盐和酒调味即可 。
干鲍鱼煲汤最简单做法窍门干鲍鱼鸡汤的做法
用料
干鲍鱼 5只
老母鸡 半只
瑶柱 一把
盐 若干
料酒 若干
姜葱 若干
猪皮 若干
做法
将鲍鱼泡于冷水中48小时，中途要不停的换水，泡好后洗干净
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倒入开水盖上焖一晚上，然后取一砂锅放入鲍鱼、老母鸡、猪皮（先焯水）
放入瑶柱，适量姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬五小时后关火，水要一次放足量，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了，也不用加盐，瑶柱本身带咸味
关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出来，放入葱花，调味后即可享用清润的鲍鱼鸡汤，鲍鱼留在砂锅中放一晚
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第二天加入蚝油再煮两小时，关火焖一天
第三天再开火煮十几分钟后关火，用生粉勾芡淋在鲍鱼上即可
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小贴士
煮汤时水要一次性加满，中途不能加水
老母鸡先焯水，去掉油腻和血水
鲍鱼海螺怎么做好吃法干鲍鱼加瘦猪肉，花旗参片，枸杞，老姜；干海螺加鹌鹑，瘦肉、姜；干鲍鱼加瘦肉，鲜橄榄，姜片；干海螺加鲜油甘，瘦肉、姜都是很不错的养生汤 。
干鲍鱼煲鸡汤配料鸡半只、瘦肉少许、红枣、枸杞、姜片、干鲍鱼 。做法将煲鸡和瘦肉用热水烫过，水滚后把所有材料洗干净后放进煲里，煲一个半钟后，再放泡发好的（小个）鲍鱼煲两个半钟 。然后关火焖10分钟就可以开吃了，鲜香味美 。
鲍鱼的注意事项和重点须知：
干鲍鱼用水冲洗去表面尘土，取一有盖子的清洁容器，入纯净水浸泡！放入冰箱冷藏室，每12小时换水一次，浸泡48个小时 。浸泡48小时后捞出，换新的纯净水，放入焖烧锅或砂锅小火温炖8个小时，然后保持温度浸泡12小时 。鲍鱼热水浸泡后，表面和裙边变软 。
此时可以用剪刀剪去鲍鱼的嘴和内脏，内脏一定要挖干净，不然会很腥，然后用小刷子刷去鲍鱼裙边里的沙子 。然后继续重复步骤泡24小时，每8小时换水一次 。一开始泡的时候水会变黄，慢慢就会变成清水 。
以上内容参考：
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