姜撞奶热量高，姜撞奶是哪里的特色食物啊 _热量

姜撞奶热量高吗？

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姜撞奶热量不高。
【姜撞奶热量高，姜撞奶是哪里的特色食物啊】姜，性温，味辛，具有发汗解表、温中止呕的功效，是较具阳性的天然植物。
牛奶营养丰富、容易消化吸收，是较为阴性的天然食品。
姜撞奶所含热量并不高，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。
其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
姜撞奶是哪里的特色食物啊姜汁多点无所谓，少了不易成型。淡奶加白糖，甜度按个人口感增减。牛奶最好是隔水加热，冬天90度，夏天80度左右。一气呵成，要一次性的撞入姜汁里，撞入之后不要动， 3分钟即成型。最好用粉姜磨汁。用原汁机榨姜汁，没有原汁机的可以用纱布包裹生姜碾碎后提取姜汁牛奶用奶锅稍微煮开后加入白糖，期间不停搅拌以免糊锅加入奶粉不停搅拌，奶粉不要结块，姜撞奶的牛奶要温度在80～100度。

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姜汁撞奶是一道美味的甜品，是广东顺德非常有名气的小吃，姜汁撞奶口感嫩滑、奶香味浓、营养丰富，深受人们的喜爱。很多人都以为制作这样的一道甜品觉得很麻烦，没有了解其中的制作技巧你是这样想那也是很正常。牛奶倒入锅中加入适量的白糖，加热至锅边开始起小泡即可，倒入容器中并晾凉至70℃左右。
姜汁撞奶口感柔嫩很讨人喜欢，带有浓郁的牛奶香气和姜汁的特色风味，更重要的是热量相对很低，所以对于减肥的人也没有负担。制作也不用什么比较冷门的工具，几乎人人都可以在家做，这次我们就分享一下“不败的”姜汁撞奶做法。

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姜撞奶，顾名思义，就是姜汁和牛奶的碰撞。主要是由牛奶和姜做成，口感滑嫩，风味独特，是珠三角地区的传统美食。水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量比普通牛奶的高，制作出来的姜汁撞奶才会奶香味足。最好预先准备一个温度计，没有的话就算了。将姜汁和牛奶碰撞，就能得到布丁一样口感的姜撞奶了，吃起来嫩滑无比。但是要想做的成功，最重要的不是食材配比而是温度，只有温度才是使之凝固的“秘密武器” 。
什么人最好不吃姜撞奶姜汁撞奶的主要制作原料就是姜汁和水牛奶，两者混合在一定的条件下就会出现凝固的状态。水牛奶中含有较多的酪蛋白，这些酪蛋白都是以微颗粒的形式存在呈胶粒状。水牛奶中的酪蛋白在液体中表面荷负电，酪蛋白分子之间同种的电荷会相互排斥，酪蛋白质分子都是单独存在于牛奶中，所以不会出现凝固现象。

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牛奶需要开大火煮，边煮边搅拌，糖必须要全化，且不能让牛奶煮沸。大火加热会减少牛奶营养的流失，因此必须要用大火，但注意一定不能煮沸。牛奶煮沸之后，牛奶中的乳糖的就会焦化，蛋白质也会被破坏，影响牛奶的味道。温度计就是让你控制温度的，如果没有的话，就得凭眼睛看，时刻关注着锅中不要煮开。姜汁撞奶口感柔嫩很讨人喜欢，带有浓郁的牛奶香气和姜汁的特色风味，更重要的是热量相对很低，所以对于减肥的人也没有负担。制作也不用什么比较冷门的工具，几乎人人都可以在家做，。