为什么白糖水比蜂蜜水甜
【为什么白糖水比蜂蜜水甜】正所谓蜜有蜜味 ， 糖有糖味 。糖的蔗糖纯度更高，因此甜味更高 。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，因此口感上不如糖的甜度高 。对比二者的成分可以发现：1、食糖的主要成分中99%都是蔗糖 。2、蜂蜜的蔗糖含量（品种不同略有差异）最高的才4、396%，最低的则为1、04% 。即不超过5%；而且蜂蜜的含水量也远远高于白糖，达到占16%至25%；果糖和葡萄糖占总糖分的85%至95%，其中国果糖含量在30％至40％，葡萄糖含量也在30％至40％ 。虽然果糖的甜度要高于蔗糖 ， 但是葡萄糖的甜度远远低于蔗糖 。3、如果以蔗糖的甜度为1，那么果糖就是1、8 ， 而葡萄糖只有O.6 。再加上蜂蜜的含水量较高，那么同样体积（不是重量）的白糖与蜂蜜放入同样毫升的液体中 ， 二者相比较 ， 当然白糖甜度略高于蜂蜜了 。
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