刀豆好吃又养人 ， 那么我们吃刀豆有什么注意事项呢？吃刀豆前一定要将刀豆煮到熟透 ， 因为刀豆所含皂素、植物血球疑集素、胰蛋白酶抑制物等为有毒成分 ， 100℃才能破坏 ， 如果不将刀豆煮熟而食用会引起中毒，呕吐等 。
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如何挑选刀豆？吃刀豆的食用禁忌
【如何挑选刀豆？吃刀豆的食用禁忌】 如何挑选刀豆
刀豆含有丰富的营养元素如蛋白质，淀粉，维生素，矿物质等等，我们吃刀豆可以补充营养 ， 强身健体，增强抵抗力 。但是刀豆也有优劣之分，所以我们吃刀豆前也要注意挑选优质刀豆 。优质刀豆的表面有光泽，颜色呈淡紫色至红紫色，质地坚硬不容易破碎，表面光滑，颗粒饱满 ， 表面无蛀虫，带有正常的豆腥味，而劣质刀豆的表面多呈浅褐色或者黄褐色，表面暗淡，大小不均，颗粒干瘪 。所以在吃刀豆前要注意区分优劣刀豆，避免挑选到劣质刀豆，入食劣质刀豆对人体健康不利 。
刀豆的保存方法
刀豆营养很丰富 ， 吃刀豆对人体健康，发育都很有利 。但是刀豆又容易损坏起斑点，那么我们应该如何保存刀豆呢 。将刀豆买来后，如果不是立刻食用 ， 就先把刀豆洗干净后 ， 沥干水分，然后将刀豆放进干净，干燥，密封的容器内，或者将刀豆放进保鲜袋里，封装起来，再放进冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方 。因为刀豆如果放于水多的地方则容易受潮，容易变质，变味，吃变质的刀豆对人体健康不利 。所以最好是将刀豆密封起来后再放进冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方 。
刀豆和什么搭配为宜
刀豆营养丰富 ， 有润肠养胃 ， 补肾益脾，止咳化痰的功效，吃刀豆也要和相宜的食物搭配，才能更好地发挥其营养及功效 。
1、与猪肉搭配 。刀豆和猪肉搭配来吃，味道鲜美，可以改善胃口，增进食欲，还可补充油脂，滋润皮肤，维护皮肤的健康 。
2、与鸡肉搭配 。刀豆和鸡肉搭配着吃，可以补充钙元素，保护骨骼的健康 ， 健脑补脑，维持免疫系统的正常，抵抗细菌入侵身体，补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力 。
吃刀豆的食用禁忌
刀豆的营养很丰富，我们吃刀豆，可以补充营养，强身健体，但是我们在吃刀豆的时候要有所注意，例如煮刀豆有什么技巧方法，什么样的刀豆比较好吃，刀豆能不能生吃等等：
1、煮刀豆时要注意火候 ， 否则刀豆容易有豆腥味 ， 还会很生硬 ， 吃下去容易伤喉 。
2、刀豆要保持碧绿色会比较好吃，不要煮成黄色 。
3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，要用100℃的温度破坏，生吃刀豆的话会导致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要将刀豆煮熟，可以往锅内加入适量清水，加入刀豆，煮至通熟 。
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