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【发霉的花生能吃吗 花生发霉了还能吃吗】花生容易感染黄曲霉，黄曲霉产生的黄曲霉毒素可是极强的致癌物 。而且，有些人不舍得把发霉的花生扔掉,清洗、晾晒后仍然继续吃 。这种做法也是不对的，毒素很难彻底清除的 ， 多洗和高温消毒均不能除有毒物质 。黄曲霉毒素非常耐热的，可达270摄氏度高温，一般加热处理不能使其分解，因此发霉的花生一定不能吃 。
另外，发霉的花生一般也可能会伴随哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸导致的 。油脂氧化酸败产生自由基 ， 有引起心脑血管疾病和癌症的风险 。黄曲霉不但在花生上容易繁殖 ， 在玉米民、黄豆、高粮上都容易繁殖，要警惕 。
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