干锅鱿鱼须的正宗做法 干锅鱿鱼干的做法
【干锅鱿鱼须的正宗做法 干锅鱿鱼干的做法】
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1、主料:干鱿鱼须300克 。辅料:莴笋头300克 。调料:植物油50克,精盐3克,味精4克,鸡精2克,蒸鱼豉油8克,生抽5克,料酒15克,胡椒粉5克,整干椒30克,香葱10克,姜15克 , 红油20克,香油5克,鲜汤100克 。
2、做法:将干鱿鱼须用温水泡发 , 刮去上面的黑膜 , 清洗干净,沥干水分待用 。
3、莴笋头去皮,切成小指大的条;整干椒切丝;姜切丝,香葱切段 。
4、锅内放底油,烧热后下姜丝、干椒丝煸香,倒入鱿鱼须,烹入料酒炒干水分 , 加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味 , 倒入鲜汤,稍焖收汁,放入红油、香油,出锅装入垫有莴笋的干锅内 , 撒上葱段即可 。
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