茭白的功效与作用禁忌_茭白禁忌人群与注意事项
寒菱翳秋塘 ， 风叶自长短 。
刳心一饱余 ， 并得床敷软 。
—《茭笋》·南宋·朱熹
物种基源
茭白 ， 为禾本科多年生宿根草本植物(Zizaniacaduciflora)的肥大菌瘿 ， 又名菰、菇、菰笋、茭笋、菰菜 ， 茭瓜、茭耳莱、茭草、茭芦、蒋草、菰手、菇手等 。
茭白是原产于我国的江湖、池塘、沼泽中的水生植物 ， 在唐朝以前人们就知道茭白的籽实可煮饭餐食 。茭白叶子很像蒲苇植物 ， 在春末仲秋两季节可长出白茅如笋的茭瓜 ， 剥出后嫩鲜笋供食用 ， 是一种独特的水生蔬菜 。长江以南和沿江两岸茭白最为鲜嫩可口 。茭白与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜” 。
生物成分
经测定 ， 每100克可食茭白含热能30千卡 ， 水分89克 ， 蛋白质1.2克 ， 碳水化合物5.9克 ， 脂肪0.2克 ， 膳食纤维1.9克 ， 维生素B1、B2、A、E和矿物质钙、铁、锌、磷、钾、硒、钠 ， 还含有尼克酸等营养物质 。
作用功效
1.性味归经
茭白 ， 味甘 ， 性寒；归脾、胃经 。
2.医学经典
《食疗本草》：“清热通便、除烦解酒 。”
3.中医辨证
茭白 ， 味甘 ， 性凉 ， 滑润 ， 无毒 ， 和食盐与醋共食 ， 有降五脏的邪气、防治红脸酒齇鼻、白癞、颈淋巴结核溃烂、红眼热毒、利尿消渴等功效 ， 对突发性心痛及目黄有辅助效果 ， 还可用于便秘、高血压及心胸烦热等症 ， 亦可催乳解毒 。
4.现代研究
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等 ， 能补充人体的营养物质 ， 具有健壮机体的作用；茭白甘寒 ， 性滑而利 ， 既能利尿祛水 ， 辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症 ， 又能清暑解烦而止渴 ， 茭白有祛热、止渴、利尿的功效 ， 夏季食用大为适宜；茭白退黄疸、通乳汁 ， 对于黄疸型肝炎和产后乳少有益；茭白含有丰富解酒作用的维生素 ， 有解酒醉的功用 。
食用注意与禁忌人群
(1)茭白忌与蜂蜜同食 。
(2)脾寒虚冷、精滑便泻者慎食 。
(3)茭白中含有难溶性草酸钙较多 ， 故患有肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者不宜食用 。
传说故事
茭白是玉琵琶轸化身的传说
【茭白的功效与作用禁忌_茭白禁忌人群与注意事项】相传 ， 茭白的来历与《封神演义》中的姜子牙和玉石琵琶精相关联 。玉石琵琶精是轩辕坟中三妖精之一 ， 排行第三 ， 与九尾狐狸精、九头雉鸡精一起去扰乱纣王江山 。路过姜子牙卦馆 ， 心生好奇 ， 前去算卦 ， 不料被姜子牙识破 ， 用三昧真火将玉石琵琶精烧现原形 。后来九尾狐狸精把玉石琵琶精放在摘星楼上 ， 过了五年 ， 玉石琵琶精复生 ， /并以九尾狐狸精义妹的身份入宫 ， 化名王贵人 。商朝将灭之时 ， 又与九尾狐狸精、九头雉鸡精一起去劫周营 。被姜子牙率众击退 ， 逃往轩辕坟 ， 最后在女娲娘娘的帮助下 ， 被大将护卫抓回周营 ， 姜子牙命将玉石琵琶精斩首 ， 砸烂玉石琵琶 ， 并将玉石琵琶的四只“轸子”(弦轴)扔到太湖 。从此玉石琵琶的轸铀在太湖浅水边长出了茭白 ， 绿叶的层层包裹是玉石琵琶精阴魂不散 ， 将玉轸子保持洁白无瑕 。
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