蒸水蛋(蒸鸡蛋羹)的做法(美容菜谱)
【蒸水蛋(蒸鸡蛋羹)的做法(美容菜谱)】怎么做蒸水蛋(蒸鸡蛋羹)好吃?学做蒸水蛋(蒸鸡蛋羹)需要哪些食材?教你轻松做出好吃好看的蒸水蛋(蒸鸡蛋羹) 。
本食谱来自【菜菜菜0000002】老师分享的蒸水蛋(蒸鸡蛋羹)的做法,所属分类:蛋类,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:切墩(初级) 。
做蒸水蛋(蒸鸡蛋羹)所需食材:主料:鸡蛋3个
辅料:凉开水100 ml,盐5 g,香油2 ml,厨房用纸1张
蒸水蛋(蒸鸡蛋羹)的做法步骤:1. 鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结 。
2. 加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀 。
3. 静置一会儿,去气泡 or 厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝 。
4. 盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可 。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油 。
温馨提示:a) 不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝 。另外,也不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块 。用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水,来调和蛋液,可以说,是蒸出平滑蛋羹的第一步 。b) 蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观 。c) 个人喜欢在蛋液里面加30ml 3%的牛奶(水就适量减少相应的值) 。这样的水蛋又滑又香又好吃 。
大家在烹饪蒸水蛋(蒸鸡蛋羹)的时候,有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以(本公众号除了分享食谱还分享各种卤酱菜配方秘方) 。
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