本食谱来自【Nana娜大厨】老师分享的糯米粉蒸肉的做法，所属分类：肉类，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
娜大厨也是第一次做粉蒸肉，凭之前吃过的印象摸索的配料和方法，味道还不错 。图省事买现成的蒸肉粉也可以，娜大厨还是喜欢自己摸索的东西 。
做糯米粉蒸肉所需食材：主料：五花肉（也可换成排骨、牛肉等），红薯（芋头、南瓜也可以），大米，糯米，大葱，姜，花椒
辅料：大料，五香粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，老抽，生抽，蚝油
糯米粉蒸肉的做法步骤：1. 粉蒸肉顾名思义粉是关键，今天的自制米粉比较成功，方子如下：大米和糯米洗净晾干，1:1的比例下锅小火焙，同时放一小颗大料和几粒花椒，一直炒到米粒发黄 。火一定要小，不然容易炒糊 。晾凉后用料理机打碎成粉，今天经验觉得打碎时可以把大料和花椒拣出来，因为自家做米量都不多，一起打碎口味太重了，可以稍加五香粉，其实我倒是觉得炒的过程味道就足够香了 。
【糯米粉蒸肉的做法（热菜菜谱）】2. 五花肉切片，加适量盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽（调色）、蚝油、葱姜腌制 。
3. 稍腌半小时后夹出葱姜，把炒好的米粉倒入一同搅拌继续腌制半小时 。
4. 今天腌肉的经验是水分要足，否则蒸出来太干 。可以多加些酒，也可适当加水，多腌一会让米粉吸足水分，这样蒸出来肉烂米糯，传说中的入口即化（这个词被美食节目玩坏了哈哈）
5. 红薯切小块码在容器下层，肉一层一层盖住红薯，这样蒸的过程中红薯吸满肉香 。最后把米粉也都盖在肉上，一点都不要浪费 。大火蒸50-60分钟，也取决于肉的多少 。
6. 糯糯的粉蒸肉出锅，肥肉都蒸化了，我这种不吃肥肉的人都可以整块吃肉 。下面的红薯太香了，红薯当饭吃啦 。
在(微信公众号：meishi778)分享糯米粉蒸肉的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了糯米粉蒸肉的家常做法了吧 。
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