狗杠鱼的肉质鲜美成蒜瓣状，刺少，富含蛋白质 。这道菜采用的是先煎后蒸的方法，做出来的鱼肉非常的鲜美 。
回锅狗杠鱼的主料：狗杠鱼(500g)回锅狗杠鱼的调料：葱(10g)姜(5g)蒜(10g)面粉(适量)醋(30ml)酱油(10ml)花生油(适量)做回锅狗杠鱼所需厨具：平底锅、蒸锅回锅狗杠鱼的做法图解步骤【回锅狗杠鱼的做法（私家菜）】
1.狗杠鱼去除内脏洗净 。
2.狗杠鱼粘上干面粉 。
3.入煎锅中煎至金黄色 。
4.盛盘备用 。
5.葱姜切丝，蒜切片 。
6.把切好的葱姜蒜撒在煎好的鱼上面 。
7.分别倒上酱油和醋 。
8.放入蒸锅中 。
9.旺火蒸10分钟，关火 。
10.一道美味的狗杠鱼就做好了 。
小窍门：不要放味精 。
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