怎么辨别真土蜂蜜和假土蜂蜜，有什么好的办法？ _土蜂蜜

我也是养殖蜜蜂的，对于蜂蜜的辨别方法，可以说是非常难，为什么这么说呢？因为如果说的再多，不了解蜂蜜的人也听不懂关于蜂蜜的一些术语。如果是专业养蜜蜂的人，也并不是每一个人都能保证百分百辨别真假，这里所说的假蜂蜜同样包括不合格的半假蜂蜜，就是说渗假的蜂蜜。

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【怎么辨别真土蜂蜜和假土蜂蜜，有什么好的办法？】真蜂蜜有以下主要特点

1.真蜂蜜基本上有花香味，尤其是在每一个花期生产的蜂蜜，因为一般正常的情况下，蜂蜜在三个月还是保留蜜源的花香味，至少大部分是这样。

相反在花期取的蜂蜜，如果闻不到蜜源花香，不是假蜂蜜就是加大量糖水的蜂蜜调制的。

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2.真蜂蜜有一个主要的特点是假蜂蜜永远模仿不了的。是什么呢？大家都知道蜂蜜在低温条件下很容易结晶，一般3度温度保持一个星期就全部结晶，当然这里所说的是高品质的蜂蜜，不包括低质的水蜜。

反观假蜂蜜是不可能结晶的，而且假蜂蜜的稠度比较高，就算是低质蜂蜜结晶也比较少。除非是一小部分蜜源引起的例外。

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所以在购买蜂蜜的时候，不仅仅要辨别蜂蜜真假，由于现在养殖蜜蜂的人也比较多，遇到假蜂蜜的情况可能很少，都是最值得注意的是你买到的真蜂蜜一定是合格蜂蜜吗？我看不觉得，因为大部分消费者不知道什么样的蜂蜜才是合格的。很有可能买到的是劣质高价的水蜜。

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其他网友观点

土蜂蜜也就是中蜂蜜，随着养殖技术的提高，中蜂也可以方箱活框养殖了，慢慢追上意蜂的养殖模式了，你这个问题包括了辨别真假蜂蜜和真假中蜂蜜。

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辨别真假蜂蜜说简单也不简单，说复杂也不复杂，真蜂蜜直接吃有点辣喉咙的感觉，口感醇厚、有淡淡花香（不同花采集花香味不同），余味悠长、细品微酸，在结合摇瓶子方法：用小半瓶水加三四勺蜂蜜盖上盖子使劲摇晃，静置一会没有泡泡或者有泡泡但是几分钟消散的基本就是假蜜，有泡泡几个小时都消散不完的即是真蜜（一定要结合品尝）。

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在同样蜜源、同样环境、同样波美度、都不添加的情况下，中蜂蜜（野生和养殖）、意蜂蜜的营养价值并没有本质区别，区别最大的就是口感。

中蜂因为习性的原因，大蜜源时采蜜效率比较慢，所以采满蜜需要的时间比较长、在蜂窝的时间也就比较长，比意蜂采的蜜味道更浓（意蜂枣花蜜、荆条花、荔枝花等算是浓的了）。

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但是因为中蜂采蜜效率太慢、又不能追花，产量实在太少！物以稀为贵，也就导致中蜂蜜价格普遍比较高，当然中蜂职业养蜂人改用意蜂一样的方箱和活框养殖后，产量可以翻两三倍，价格也比较适中了。

希望能帮到你

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谢邀，蜂学学生来为您解答这个问题，蜂学学生创业团队<蜂勒么>了解一下

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您的提问是辨别真土蜂蜜和假土蜂蜜的方法，我非常知道您想问的是什么，就是最简单最方便的让您看到您买的蜂蜜是真土蜂蜜。但是对于这个问题，我想很是抱歉，就其他答案里的那些方法我给您讲讲是否有效并且到底得出了一些什么结论吧。

什么是真正的土蜂蜜

我国养蜂历史悠久，有多久呢？在山海经中就有过关于蜜蜂的记载；在世界上，养蜂历史可分为古代养蜂、活框养蜂以及现代化养蜂，而在中国，从最早猎取自然野生蜂巢、发展到用瓷器、木桶养殖割蜜、再到现在的活框蜂箱饲养。

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土蜂蜜，其实有多层意思，主要来自于中国文化的博大精深。土蜂蜜可以念成“土”蜂蜜，也可念成“土蜂”蜜，而土字在中国人眼中又是一个多层意思的词语。总结来说，土蜂蜜可以分为以下几种：

猎取野生蜂巢毁蜂取蜜多年一采（野蜂蜜、土蜂蜜）

木桶等容器养蜂一年一采（土蜂蜜，百花蜜）

中华蜜蜂活框饲养一年多采（中蜂蜜、百花蜜、土蜂蜜）

您买的两瓶按照图片和描述应该属于第二种，这类属于国人眼中比较正宗的土蜂蜜。辨别真假蜂蜜的那些“方法”？！

蜂蜜辨别如果真的那么简单，检测机构也就很难生存了，那些网上的所谓方法只能证明少有的无关紧要的几个因素，而色谱、夜谱、碳4、核磁共振这些检测一下妖魔鬼怪便漏出尾巴（但是造价技术很强，还要做其他方面的检测）

如果说就网上那些方法就真的能辨别，岂不是人人都可以开检验报告（但是人民群众的观察和智慧也是有可取之处的）

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取一滴蜂蜜滴在纸上，土蜂蜜颜色晶莹剔透，成半球状不易扩散，浸湿纸。而其他蜂蜜或假的蜂蜜容易扩散开，且很快有水渍浸湿纸。（只能说蜂蜜含水量较高，浓度较低，体现的是蜂蜜的特性而不是土蜂蜜的特性）取一点蜂蜜滴入水中，土蜂蜜易沉到水底，不易溶化，用筷子搅动，水中会有各种不规则的杂质，而其他蜂蜜或假蜜会很快溶化，有些有杂质的杂质会比较均匀。（沉入水底是因为重量，不易溶化是溶解度，不规则杂质并不是土蜂蜜的通性，蜂蜜过滤的不好就会有杂质）取一根筷子插入蜜中取出。土蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉长丝，断后可收缩成蜜球。其他蜂蜜或假蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。（其实只要浓度高的东西，基本都差不多，麦芽糖、食用果糖都是一样有这些特点）细细品尝，土蜂蜜有天然花香，入口绵柔，无沙沙感，无硬物，且有微酸，入喉微辣感。注：入喉微辣感是很容易体会的，有点想被蜜蜂蜇的感觉，刺刺的，品尝这个方法不是经验丰富之人很难做到，记得小时后因为食用太多土蜂蜜，导致自己内心像被许多蜜蜂蜇一样难受。（这一点同意，因为经验是最好的老师，记忆不会骗自己）

然后辟个谣，蜂蜜并不是越久越好，不论是在蜂箱里面还是在瓶子里面，蜂蜜里的酵母菌会慢慢的繁殖发酵（葡萄酒大家喝过吧，但是蜂蜜就是蜂蜜，不是葡萄酒，最好鲜食；不要被别人忽悠了，大家都知道红了樱桃、绿了芭蕉这句短句吧，蜂蜜也会自然成熟，蜜蜂觉得浓度适宜的时候会分泌蜂蜡将蜂蜜封存起来，然后用巢温继续酿造。所以蜂蜜要喝自然成熟鲜蜂蜜！）

最简单最实在的辨别方法

1.看，看什么？

<看养蜂人，看养蜂场，看蜜浓度、色泽就够了>

养蜂人淳朴老实就行；养蜂场不一定要多高大上，但是环境一定要自然干净；蜜的浓度只要和洗洁精的那种浓度就差不多了，行话来讲就是40-42度；色泽，蜂蜜有很多种颜色，就目前来讲各种颜色的蜂蜜我都吃过，但是土蜂蜜没有特定的颜色，一般是偏浑浊的橙黄深黄，需要结合其他两点。

2.闻，闻香气：

蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖以及水，但是真正有香味的是挥发性的芳香脂类等物质，而这些特有的香味来自于不同的花那土蜂蜜更为特殊，较单花蜜的香味更为丰富，比较浓厚，香味让人舒适，而不是单纯的糖味。

3.尝，尝味道

这一点不仅仅适用于土蜂蜜，只要是蜂蜜，都有特别的口感。蜂蜜的味道其实都各有特色，有的蜂蜜甜味偏淡有的很冲，有的甜味是甘甜有的是腻甜，土蜂蜜多是醇厚的甜味，偏重型的甜。然后回酸和轻微的拉喉感也会存在。

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再补充一个知识：蜂蜜加水摇一摇会有泡泡然后不散，其实起泡泡只是液体物质加水的一般物理通性，而蜂蜜里的物质酵母菌发酵产生的微小气体在摇晃的过程中聚集更容易出现泡沫而已，其实啤酒摇晃也会起泡泡哦？蜂蜜摇晃起泡泡只能作为一个蜂蜜所有因素中的一个，切不可把这个拿来作为证明是土蜂蜜，只能说蜂蜜可以产生泡泡，产生泡泡的不一定是蜂蜜。

你买的蜂蜜是真是假？有没有掺糖？

80%是真的，掺糖没掺看不出来。