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酥饼的做法大全和配方 自制糖酥饼的做法和配方


1、盆里取400克面粉（中碗平一碗） ， 加入3克酵母粉（约半调羹） ， 5克白糖（1调羹） 。
2、一点一点加入40度左右的温水 ， 将面和好 ， 蒙上保鲜膜醒发30分钟左右 。发面的时候准备其他配料 。
3、馅料：白糖25克（5调羹） ， 黑芝麻5克（约3调羹） ， 面粉10克（满满2调羹） ， 搅拌均匀备用 。
4、油酥面：面粉100克（发面时面粉的1/4） ， 熟油50克 ， 搅拌均匀备用 。
5、将发好的面团取出放在案板上揉一会儿排气后 ， 搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子 。
6、面剂子压平 ， 将油酥面均匀地分到每个压平的面剂子上 。
7、一个一个像包包子一样包起来 ， 封口的一面朝向案板放着 。
8、将包了油酥面的面剂子擀成椭圆形长条 ， 两边向中间折叠 ， 压实 。
9、包上糖馅儿 ， 封好口 ， 封口朝下 ， 压一压擀成小饼 。
10、电饼铛里刷上油 ， 将小饼放进去 ， 小火慢烙 。
11、第一次翻面时 ， 看着靠锅底的一面上了火色 ， 靠上的一面发干了 ， 就翻过再烙 。
【酥饼的做法大全和配方 自制糖酥饼的做法和配方】12、烙至两面都上了火色 ， 用指肚轻按边缘 ， 按下去马上能弹起来 ， 就熟了 ， 出锅 。酥脆香甜的糖酥饼就做好了 。

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