鸡蛋炒苦瓜 好吃的苦瓜炒鸡蛋
【鸡蛋炒苦瓜 好吃的苦瓜炒鸡蛋】
1、主料：苦瓜一根、鸡蛋两个 。辅料：盐、料酒、调和油 。
2、苦瓜洗净 ， 用刀从中间切开 。用勺子挖去瓤和白色的膜 。切成薄片 ， 用盐腌一下 。鸡蛋打入碗中 ， 加少许白酒 ， 搅打散 。炒锅置火上 ， 放入油 ， 烧至5成热 ， 沿着油和锅的接触面 ， 倒入鸡蛋液 ， 迅速翻炒鸡蛋至熟 ， 边炒边用铲子把鸡蛋弄碎 ， 盛出 。锅里放入少许油 ， 倒入苦瓜 ， 翻炒 ， 加入鸡蛋 ， 盐 ， 大火翻炒 。
3、拿鸡蛋两个 ， 在大碗里搅匀 ， 苦瓜一根 ， 洗净后切成碎粒 ， 将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里 ， 放入少许盐 ， 拌匀；将油倒入锅中烧热 ， 再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中 ， 快速翻炒几分钟 ， 直到闻到香味 。起锅前尝尝咸淡 ， 不够加适量盐 。盛盘起锅 。
4、将苦瓜去根蒂 ， 对半切开 ， 用勺柄刮去籽和白瓤 。然后斜刀切片 。鸡蛋打入碗中 ， 加少量盐和料酒 。锅中煮开水 ， 放入盐和苦瓜焯30秒 。然后将苦瓜捞出 ， 入凉水或冰水冲洗再沥干水分 。鸡蛋打散均匀 。锅烧热加适量油 ， 将鸡蛋液倒入 ， 边缘起泡凝固时 ， 就关小火 。等鸡蛋稍稍成型 ， 将苦瓜倒入 。转中火 ， 迅速翻炒 ， 等蛋全凝固成形再转小火 。加调料粉翻炒几下关火 。
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