巧克力蛋糕卷的介绍：巧克力味的蛋糕片卷着满满的鲜奶油和新鲜水果，尽可能发挥想象力，幻想一下它的美味吧~（30*30cm烤盘用量） 。来自《跟着小嶋做烘焙》
巧克力蛋糕卷的食材和调料：鸡蛋180克细砂糖110克低筋面粉28克可可粉28克牛奶30克糖浆糖30克，水30毫升，樱桃利口酒15毫升鲜奶油300克，细砂糖16克猕猴桃1个树莓15粒左右菠萝（去皮）150克
巧克力蛋糕卷的的家常做法，最正宗巧克力蛋糕卷怎么做好吃【巧克力蛋糕卷的做法（家常菜）】准备·烤盘上铺好垫纸 。·混合低筋面粉和可可粉，过筛两次 。·猕猴桃和菠萝去皮、切成1厘米见方的小块 。·烤箱预热至200℃ 。
将蛋液和细砂糖混合，隔水加热打发5分钟，打至蛋液纹理顺滑，然后低速打发2分钟，调整气泡状态 。同时，加热牛奶 。
筛入低筋面粉和可可粉，大幅快速搅拌 。Point按照这种方法搅拌，直至看不到干粉 。这款蛋糕容易消泡，不要搅拌过度 。
倒入加热的牛奶，大幅搅拌 。Point牛奶容易流到盆底，所以要从底部大幅翻拌，搅拌均匀即止 。尽量减少搅拌次数 。
将蛋糕糊倒入铺了垫纸的烤盘中，用刮板向四角抹开，再沿烤盘四边抹平 。连带烤盘轻轻震一下，放入烤箱 。
烘烤10～12分钟，蛋糕片表面完全上色后，从烤箱里取出，连带垫纸一起脱模，放到冷却架上冷却 。
将水和细砂糖煮化，冷却后加入樱桃利口酒，做成糖浆备用 。揭下垫纸垫在蛋糕片下方，用刷子将1/2糖浆刷到蛋糕片上 。
在鲜奶油中加入细砂糖，连同搅拌碗一起浸入冰水中，隔水打至七分发备用 。取2/3的鲜奶油打至八分发，抹在蛋糕片上 。靠近自己的一端抹得厚一些，另一端薄一点 。
把水果铺在蛋糕片靠近自己一侧1/3的位置上，轻轻压一下，使水果嵌入奶油中，然后再抹上薄薄的一层奶油 。卷起垫纸，把水果卷在中心 。将剩余的糖浆留出少量，其余边卷边刷在蛋糕片背面 。把蛋糕卷末端压在下方放入冰箱，冷藏定型 。
轻轻抹平蛋糕卷两端挤出的奶油，刷上糖浆 。把剩余的鲜奶油打至八分发，抹在蛋糕卷上，用抹刀均匀涂开 。用刮板刮出条纹作为装饰 。最后放入冰箱中冷藏至少10分钟定型 。
小贴士1、与基础海绵蛋糕相比，打发好的蛋液更为蓬松柔软 。2、切的时候，每切一刀都要先在热水中烫一下，擦干再切 。这样就会看到漂亮的切面啦 。3、水果可以随意组合，香蕉和草莓，芒果和草莓都是不错的搭配 。
推荐阅读
- 手卷寿司的做法（家常菜）
- 中种肉松面包卷的做法（家常菜）
- 番茄火腿芝士鸡蛋卷怎么做 怎么做番茄火腿芝士鸡蛋卷
- 芒果芦笋卷做法图解 芒果芦笋卷怎么做
- 什么是押题卷
- 糖果造型蛋糕的做法 怎样做糖果造型蛋糕好吃
- 蜜红豆卷的做法步骤 蜜红豆卷做法配方
- 烘焙黑芝麻方法 黑芝麻花卷做法
- 家常蛋糕的做法 家常蛋糕的怎样做呢
- 做蛋糕装饰奶油怎么做 装饰奶油打法技巧