网红白兔卷的做法(增肥食谱)

怎么做网红白兔卷好吃?需要哪些食材?小编为您提供网红白兔卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味网红白兔卷 。
今天 , 马牙牙来分享一次成功 , 绵软不裂的白兔卷 , 新手小白也能hold住 , 分分钟教会你 。这款蛋糕卷采用了不加蛋黄的天使卷 , 搭配独特的大白兔糖奶油酱和清爽的荔枝奶糖布丁 , 入口即化 , 软嫩弹牙 , 好吃到尖叫!
做网红白兔卷所需食材:全脂牛奶(布丁)150g , 大白兔奶糖(布丁)8个 , 荔枝液(布丁)20g , 吉利丁片(布丁)5g , 全脂牛奶(奶油酱)25g , 细砂糖(奶油酱)15g , 淡奶油(奶油酱)200g , 蛋白(蛋糕胚)130g , 细砂糖(蛋糕胚)40g , 奶粉(蛋糕胚)30g , 低筋面粉(蛋糕胚)40g , 玉米油(蛋糕胚)40g , 牛奶(蛋糕胚)50g , 网红白兔卷的做法步骤:
步骤1:首先来做荔枝奶糖布丁 。开小火加热全脂牛奶和奶糖 , 边煮边搅动 , 避免奶糖里的胶质糊锅 。等到奶糖完全融化 , 关火倒入荔枝液 。(荔枝液可以用新鲜荔枝榨汁)
步骤2:吉利丁片用冷水泡软捞出 , 当奶糖牛奶温度降到60-70℃ , 加入吉利丁片融化搅匀 。倒入密封盒冷藏4小时以上至凝固 。
【网红白兔卷的做法(增肥食谱)】步骤3:接下来做奶油酱 , 也是小火加热牛奶和大白兔奶糖 , 融化后放凉 , 包保鲜膜冷藏 。使用前取出 , 倒入淡奶油和细砂糖中一起打发 , 打发到稳定纹路后包保鲜膜冷藏 。
步骤4:最后来做蛋糕胚:玉米油和牛奶混合加热到60-80℃ , 用蛋抽快速搅匀 , 这是乳化的过程 。加热是让蛋糕卷更软嫩的秘诀 。倒入奶粉和低筋面粉快速搅匀 。
步骤5:取4个蛋白 , 分3次加入细砂糖打发到鸟嘴状的弯钩 。1/3的蛋白先加入面糊中搅匀 , 再加入剩余2/3蛋白翻拌 , 直到混合均匀 。
步骤6:烤箱预热到170摄氏度 。面糊倒入包油纸的28cm正方形烤盘中 。烤13-15分钟 , 至表面有弹性 , 洁白不上色最好 。
步骤7:烤好的蛋糕胚放凉后撕掉油纸 , 均匀涂满奶油 , 中间摆上布丁条 。提起油纸卷起来 , 包油纸冷藏定型 , 最后包上白兔卷油纸装饰就完成啦~
温馨提示:冷藏4小时后再吃 , 冰爽无敌超好吃!

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