怎么做奶香刀切小馒头好吃？学做奶香刀切小馒头需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的奶香刀切小馒头 。
本食谱来自【飘泊的湖】老师分享的奶香刀切小馒头的做法 ， 所属分类：主食 ， 需要烹饪时间：1小时以上 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
我在豆果美食圈圈发表了一篇《快乐的新年家庭聚会》的帖子 ， 其中的奶香刀切小馒头成为热门美食之一 ， 很多网友纷纷询问做法 ， 昨天还有一位热心网友追问：“楼主的刀切小馒头菜谱还没有出来呀？”重度拖延症患者暗自在心里说 ， 一定不能再拖了 ， 今天必须写 。^_^接下来的奶香刀切小馒头 ， 与大家分享 ， 其实过程很简单哦 。
做奶香刀切小馒头所需食材：主料：中筋面粉500g ， 牛奶280g ， 白糖80g ， 酵母4g ， 盐2g
奶香刀切小馒头的做法步骤：1. 材料合影图：中筋面粉500克、牛奶280克、白糖80克、酵母4克 ， 另外还用了两克盐 。因为家宴 ， 我做得比较多 ， 平常可以所有材料减半 。面粉的吸水性不一样 ， 大家根据情况适当增减牛奶用量 。牛奶预留一点 ， 揉面时觉得干了再加 。
2. 牛奶隔水蒸热 ， 大约30多度不烫手的温度 ， 酵母放牛奶里融化 。这一步是我的小经验 ， 特别是在冬天做馒头 ， 温牛奶对发酵起着很好的促进作用 。是的 ， 和面的牛奶全部用温的 ， 而不仅仅是部分 。
3. 融化了酵母的牛奶倒入面粉里 ， 加白糖 ， 再放一小茶匙（约两克）的盐 ， 先用筷子搅拌成絮状 。
4. 动手揉面吧 ， 在揉的过程中能感觉到面团的干稀程度 ， 自己适当调整 。
5. 这是揉好之后的面团 。很多朋友问我的刀切馒头表面为何如此光滑 ， 我的回答是只要发酵得当 ， 秘诀是除了揉、还是揉 ， 用劲反复揉过之后的面团 ， 蒸出来的馒头一定很好看哦 。
6. 揉好的面团蒙上保鲜膜 ， 在温暖处发酵一个小时至面团两倍大 ， 冬天观察情况适当延长发酵时间 。也可放在密闭空间（烤箱或微波炉） ， 旁边放一碗热水发酵 。其实我就是放在桌子上常温发酵的 ， 因为咱们用的温牛奶和面 ， 不用特别担心发酵问题 。看看这面团 ， 果真发得完美呢 。
7. 取出一块面团 ， 再次揉面 ， 此刻如果发现面团稀了一些也没有关系 ， 适当在案板上铺撒干面粉 ， 混合揉面 ， 可解决这个问题 ， 而且这样的馒头口感更绵实 。
8. 揉好的面团进一步把它滚搓并整型成长柱状 。
9. 技术活儿来了 。用刀把馒头切成一个个的馒头胚子 ， 每个约30克 。因为我是做的开口小馒头 ， 所以切完一刀之后在中间再浅切了一刀（大约切至面团的三分之一处） ， 这样蒸出来的馒头会自然裂开一个口子 ， 美观之余也方便掰开食用哦 。温馨提示：可能您需要一把锋利的刀 。
10. 一个个漂亮的小馒头切好了 ， 把它们放入蒸锅里摆放整齐 。加盖二次醒发半个小时左右 。
11. 这是馒头二次醒发后的样子 。看到我发的这个图片 ， 有网友再也忍不住了 ， 给我留言：“楼主 ， 其实你需要一个多层蒸锅 。”朋友圈也有好友愿意送我一个多层蒸锅 。我快乐的表示：“送我一个蒸锅 ， 还你终生白花花的馒头！”
12. 蒸锅里加水 ， 开火 ， 旺火蒸20分钟 ， 中途千万不要揭开锅盖 。蒸好关火后也不要揭开 ， 静待两、三分钟后再打开 。哇 ， 热气腾腾、奶香四溢的馒头 ， 不趁热吃一个简直就是最大的犯罪！
13. 这是另外两锅的特写图 。确实该买个多层蒸锅了 ， 哈哈 。
14. 一堆可爱的小馒头 。
15. 几个可爱的小馒头 。阳光明媚 ， 馒头好吃！^_^
16. 补记1:看我现在有了多层蒸锅 ， 真的很方便呢 。^_^
17. 补记2:前几天买了一张大的揉面板 ， 做起刀切小馒头 ， 更加得心应手 。
18. 补记3:准备用竹蒸笼来蒸刀切小馒头 。
19. 补记4:竹蒸笼蒸出来的馒头一样很棒 ， 开心！^_^
【奶香刀切小馒头的做法（家常菜）】大家在烹饪奶香刀切小馒头的时候 ， 有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还有偿提供卤味视频 ， 烧烤视频等各种视频文档教程） 。
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