本食谱来自【西米Fiona】老师分享的海鲜炒饭的做法，
唯有美食不可辜负，想知道海鲜炒饭如何做最好吃吗？赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧 。
“你会做饭吗” 。。“我只会炒饭” 。。相信大家经常会听到这样的对话 。之所以这么回答，是因为觉得炒米饭最简单，可不，一碗米饭，搭上所有食材混合着炒 。听起来确实比做各种菜简单多了 。其实，简单是简单，但里头的门道还是不少的 。比如用什么样的米？放多少水蒸出来的米饭比较适合炒饭？加什么调料最好吃？ 。。想把一碗米饭炒的又好吃，又好看，那也是有讲究的 。先从蒸米饭开始吧 。炒饭用的米最好是用长粒米，也就是香米 。煮粥用圆粒粳米，且需要提前浸泡一下，煮出来的粥才滑润爽口 。而蒸米饭不需要泡，淘洗好大米，加少量的水就可开始蒸了 。我用的香米，电饭煲里，加的水量尽超过大米半厘米左右 。这样蒸出来的米饭刚刚好熟 。不会夹生，又不会太熟 。米饭熟了后，立刻打散晾凉，最好是隔夜的，因为经过了一个晚上，米饭里面的水份已被蒸发的差不多，这个时候炒米饭，就不会结成团 。而是粒粒分明 。如果是用的厚厚的铁板旺火快炒，就能发现饭粒在铁板上跳动 。加料也很关键 。蔬菜的话，尽量选择含水份少的 。我用的洋葱，玉米青豆胡萝卜丁，以及彩椒，既在颜色上有个搭配，营养也丰富 。正好冰箱里有虾和墨鱼仔，因此，就把一碗剩米饭炒成了豪华海鲜饭了 。如果家里有XO酱的，加进去，更加美妙 。
做海鲜炒饭所需食材：主料：米饭2碗，虾6只，墨鱼仔6只，玉米青豆胡萝卜丁半碗，洋葱小半个，蒜2瓣，红椒适量
辅料：加饭酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，金龙鱼菜籽油适量
海鲜炒饭的做法步骤：1. 准备2碗隔夜米饭
2. 虾去头去壳去虾线，虾比较大的话就切成较大的丁 。墨鱼仔处理干净后，开水里焯烫十几秒捞出 。洋葱，彩椒切丁 。
3. 热锅，倒入适量金龙鱼菜籽油
4. 先把虾仁滑炒一下，变色盛出 。（虾仁提前用适量淀粉，盐抓一下 。）
5. 适量油，爆香蒜末，洋葱丁 。出味道了倒入玉米青豆胡萝卜丁 。翻炒几下，加入彩椒丁，适量盐 。盛出 。
6. 锅里少量油，倒入米饭，小火先把米饭炒散 。再旺火，翻炒几下，沿锅边淋入加饭酒，生抽，蚝油 。炒干了 。
【海鲜炒饭的做法（家常菜）】7. 最后加入炒好的虾仁，墨鱼仔以及玉米青豆胡萝卜等 。再翻炒几下 。调入适量盐 。
8. 成品
9. 成品
西米Fiona老师在分享海鲜炒饭的做法，教你怎么做海鲜炒饭好吃 。详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了海鲜炒饭的家常做法了吧 。
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