本食谱来自【斯佳丽】老师分享的山楂炖蹄髈的做法 ， 下饭菜；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做山楂炖蹄髈好吃？学做山楂炖蹄髈需要哪些食材？为您提供山楂炖蹄髈的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味山楂炖蹄髈 。
在很多宴客或者年夜饭中 ， 蹄髈都是压桌菜 。猪蹄子是老少皆宜、男女都爱吃的东西 ， 含有丰富的胶原蛋白 ， 它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性 ， 对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义 。对于很多肉食的人来说 ， 只有大口吃肉才能有战斗力 ， 用蹄髈的大肉肉的补充精血 。而今天 ， 我给它搭配上新鲜山楂 ， 山楂果实酸甜可口 ， 能生津止渴 ， 具有很高的营养和药用价值 。自古以来 ， 就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药 ， 用它的酸甜来解除大肉的油腻更是好方子 。省事省力选用了高压锅 ， 跟大家分享一个小秘密哟 ， 提前用大料炒过的盐揉搓腌制了一下蹄髈 ， 这样炖煮后的肉肉更有弹性 。将姜葱铺在高压锅底部 ， 放入焯过水的蹄髈 ， 放入山楂、酱油和少许大料 ， 就可以炖煮了 。注意使用高压锅时水量不要过多 ， 因为高压锅会一直保持原来的水分 ， 所以为了更加入味上色 ， 打开盖后将蹄髈翻面多泡上一会儿 。为了让蹄髈的味道更足 ， 收汁也是有必要的 。蹄髈上的肉肉不是我的最爱 ， 但是那骨头 ， 我是不想放过的 ， 不过为了形象也只敢在家的啃 ， 那种愉快放肆的心情 ， 你懂的 。。。
做山楂炖蹄髈所需食材：主料：蹄髈1个 ， 山楂150克
辅料：黄冰糖1块 ， 葱姜各3片 ， 八角2个 ， 花椒1小勺 ， 桂皮1块 ， 香叶12片 ， 红辣椒3个 ， 草果1个 ， 甘草2片 ， 老抽3勺 ， 料酒2勺 ， 盐1小勺
山楂炖蹄髈的做法步骤：1. 将适量盐倒入锅中 ， 加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒 ， 直至盐微微发黄；
2.冷却后 ， 将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次 ， 再腌制十分钟后冲洗干净；
3. 锅中放入冷水 ， 将洗净的蹄髈放入里面 ， 水煮开后 ， 捞出些血沫 ， 直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净；
4.用姜片和葱段放入锅底；
5. 放入蹄髈在锅中间 ， 再放入山楂； 加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖 ， 再加入放了调味大料的钢球；
6.加入适量水和盐；
7.按下高压锅炖煮功能键 ， 并根据实际情况延长10分钟至50分钟 ， 等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖 ， 翻个面 ， 再泡上二个小时；
8.最后按下大火收汁功能键 ， 时间延长至15分钟 ， 注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈上；
9. 盛入盘中 ， 旁边摆些焯过水的西兰花 ， 点缀两颗山楂 。
10. 好吃哟 。
温馨提示：蹄髈山楂黄冰糖姜片葱段八角桂皮香叶红辣椒草果花椒甘草老抽料酒盐
【山楂炖蹄髈的做法（家常菜）】
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