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炸炒豆腐的做法是什么？

炸豆腐这个家常小菜，很多人都很喜欢，好吃，做起来又很简单，我自己平时都会做来吃 。

首先去市场挑选好豆腐

在炸豆腐的时候，尽量用老豆腐，最好是用卤水老豆腐，豆香味道更加浓烈 。

嫩豆腐中含有的水分比较多，在炸制的过程中，很容易变形，炸制时间比较长，而且炸制以后不会有外焦里嫩的效果

开始制作了

1、豆腐切条

2、青椒切块

3、锅中放油烧至七八成热，将豆腐逐片投入浸炸，开始响声很大，当响声变小或无声响时，豆腐呈现黄色即可倒入漏勺

4、锅中烧热油,把姜蒜放进去炒.

把青椒倒进去

5、放入少许盐,鸡精,酱油,白糖,料酒倒入少许水.

6、再把炸好的豆腐倒进去，出锅前滴两滴香油就行了 。

是不是很简单，赶快动起来，尝尝自己的手艺吧


炸炒豆腐的做法是什么？

文章插图
其他网友观点

来块上好的大豆腐，切成四方后片，

青椒切滚刀块，来点笋片开水焯熟，

起锅烧油，油温六成热，将豆腐拍上淀粉下油炸至金黄，青椒片过油，，

锅留底油，放葱姜蒜沫炒香，加点耗油，生抽酱油，加水，下入所有原材料，加盐，味精，胡椒粉，大火烧开，改小火烧至汤汁浓稠点香油即可

其他网友观点

【炸炒豆腐的做法是什么？】炸炒豆腐

选用北豆腐500克

鸡蛋1个

淀粉 适量

色拉油 适量

葱姜蒜切末 适量

清水 适量

酱油 适量

盐 适量

鸡精 适量

干辣椒面 适量

步骤

将豆腐切成3厘米的立体块，将部分淀粉在清水里稀释搅拌均匀 。

将豆腐块在淀粉水里侵湿，在淀粉里裹一层淀粉 。

起锅烧油，油温六成后下粘过淀粉的豆腐，开小火炸到金黄色，捞出 。关火

等豆腐微凉后，再次起锅烧油，油温六成后将刚才炸过的豆腐再次下锅，开大火快炸，30分后捞出！

另起一锅烧油，油温6成下葱姜蒜，

起锅烧油，

放入葱姜蒜，下辣椒面，放入炸过的豆腐，点适量酱油，翻炒，起锅前放入盐，鸡精 。

装盘

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