附详细步骤图小龙虾怎么清洗和处理 _小龙虾

吃小龙虾季节到了，但是大家都知道，小龙虾不是很干净，如果弄的不好会吃出病来，那么小龙虾怎样处理呢？今天小城生活网小编来大家一起看看。

小龙虾怎么清洗和处理1

小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里所以很脏的，可能带有肺吸虫，容易造成横纹肌溶解症,所以在食用之前需要清洗干净！小龙虾处理好后，你想蒸着吃、油焖、爆炒都可以，但一定要煮熟煮透。小龙虾的清洗不是一件简单事情，也很有讲究的，大家要耐心清洗哟。

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小龙虾的清洗方法图解

1、买回来的小龙虾简单的冲洗一下，放入大盆中，加入适量的水，水量一定要超过小龙虾的量；

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2、再倒入适量的白醋，一小杯白醋，泡上二、三个小时；

3、这时你会发现泡过小龙虾的水都很污浊了；

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4、再一次用水冲洗一遍；

5、手指捏着头，将小龙虾反过来，流水下用牙刷将小龙虾的腹部和头部等重点部位再仔细刷洗一下；

【附详细步骤图小龙虾怎么清洗和处理】

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6、你看经过这样冲洗过的小龙虾就特比干净了；

7、最后再翻过来虾尾的中间一面往下拽拉，用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止，这样就很轻易的将虾线拉出来;

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拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来

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这样虾的肠子就跟着出来了

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8、有些朋友不想吃虾头，里面有黑色的部分也可以去除，具体方法如下：

用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了

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9、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃

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10、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了

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11、好了，一只完整的小龙虾就处理干净啦，等着下锅吧

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小龙虾怎么清洗和处理2

我们都知道，活的小龙虾是很脏的，在食用之前需要清洗干净。小龙虾的清洗不是一件简单事情，是很有讲究的。那么小龙虾怎么清洗干净呢？下面让我们具体来看看吧！

小龙虾的清洗方法

最健康的洗法：醋+盐

将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用清水冲刷3次，就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们，醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，选择此种方法倒是简单、省力。

“老”招：人工洗刷

家庭烹制小龙虾时，人工洗刷是最常见的清洗方法。先将小龙虾体表刷洗干净，然后去掉虾头部的胃(技巧：刀下去不要到底，切入一半就将虾头往外拉，这样一般整个胃就出来了) ，再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，然后将虾肠慢慢拉出来。

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最省力的方法：自动清洗

让小龙虾实现自动清洗：小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有二只大而有力的大夹子，使你无法下手，但它最脏的部分也在那里。

小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗。然后再在流动的清水中冲净即可。

最昂贵的洗法：维C+苏打+柠檬酸

“8‰维C+6‰苏打+6‰柠檬酸” ，是出口欧盟和美国的标准洗涤方法。中国、美国是世界上小龙虾的两大输出地，所以中国大型企业致力于成品小龙虾出口。食品检测自然要符合欧盟标准。据说维C+苏打的洗涤方法可以将虾肠洗白。但是用这种方法也有两个弊端：龙虾死亡率高，据统计洗过后的龙虾，死亡率在30%-40%之间，其次是维C成本巨大，每吨大约在五万到六万之间，十分昂贵!

最有创意的洗法：高压水柱冲刷

在一个五星级饭店的操作间，采访人员看到3个1米宽， 1.5米长， 0.5米高的池子紧密相连， 3个池子上方各有一个水龙头，打开后水流强劲;池子里放水后，下方圆孔通过增压泵喷出氧气。把龙虾从左到右，先放进第一个池子，冲刷、涤荡后用网兜捞出，直接放入第二个注了清水的池子，第二次冲刷、涤荡，再捞出放入第三个池子。三个池子走完后，龙虾被装入一个个蓝色塑料方筐，推送到隔壁小房间。

小房间里的“秘密武器”据说价值超过10万，完全是钢铁构造，主要构件是一条传送带，通过定滑轮上下平行移动。传送带下部是一个过滤网，开始工作时，传送带沉入水下，上面倒满龙虾。打开电闸，传送带下方冒出气泡，咕嘟咕嘟像是在煮虾，其实水是冷的。“煮过”两分钟，关闭一道电闸，开启另一道，传送带慢慢浮出水面，由低处往高处传送龙虾运到最高处，自然掉落在下方准备好的筐内，这些筐子被直接送往厨房。

整个一套流程完全是富含科技含量的流水线，但由于机器价格昂贵，在合肥只有不多的饭店使用。采访人员拿起一只“洗完”的龙虾，发现它的精神状态还不错，张牙舞爪的。

小龙虾的清洗步骤

1、鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕”

2、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳。

3、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉哦

4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力” ，这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了

5、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗

6、用手捏住小龙虾头部，翻过来，我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢

7、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净

8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体

9、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止

10、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来

11、这样虾的肠子就跟着出来了

12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了

13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃

14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了

15、好了，一只完整的小龙虾就处理干净啦，等着下锅吧！

小龙虾怎么清洗和处理3

洗小龙虾时，别再一只只刷了，用这水泡10分钟，洗得干净又彻底！

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炎热的夏天里，小龙虾配扎啤，实在是太美味了。作为长沙的网红宵夜小龙虾，每年的夏天里，光长沙一座城市就上消费掉1万多吨。而在各大餐厅、夜宵大排档、饭店等等，都有一套属于自己特有的小龙虾做法和味道。炎热的夏天里，正是吃小龙虾的旺季。在往年的这个时候，宝妈家的餐厅里每天都至少要吃掉二百多斤的小龙虾。

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当然，今年因为疫情的影响，小龙虾明显的销量下降了。但一天一百多斤的量，还是用得完的。小龙虾好吃，不过真的很难清洗，尤其是一天还要清洗掉一、两千只的时候。如果真的像宝妈平常在家那样用刷子一只只刷，刷个二、三斤，累到腰都直不起来，然后让我产生怀疑：我到底是为什么要吃小龙虾？

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为了能够快速又轻松的吃到干净的小龙虾，我多方了解和打听，用过盐水浸泡，却发现小龙虾清洗得并不够彻底。后来我也又用过白醋浸泡，相比于只用盐水浸泡，这种方法的效果要好很多。不过，仍然还是达不到小龙虾刷出来的效果。直到后来自己开了餐厅后，因为店里的主要特色产品就有小龙虾。而在清洗小龙虾方面，饭店都有一套自己秘不外传的“快速做法” 。用这水泡15分钟，小龙龙只只干净又彻底！吃起来绝对放心！