新鲜木耳到底能不能吃
新颖木耳不能吃 。新颖木耳中含有一种叫卟啉的光感物资，吃后对身材不利 。此类物资不溶于水，水浸泡也不会下降其毒性 。而干木耳在暴晒进程中，卟啉类物资可自行分解，所以干木耳是无毒的 。
吃木耳的注意事项
文章插图
木耳中的多糖成分只有在高温下能力溶解，同时木耳中的膳食纤维也要在高温下才更容易被消化和接收 。如果生吃的话很不利于养分的接收，所以吃木耳时最好要煮熟吃 。
木耳的泡发时光不宜超过7小时，特殊是气温较高的时候 。因为木耳泡发的时光一长很容易滋长细菌，甚至是生成毒素，因此泡发木耳时必定要掌握时光 。
【新鲜木耳到底能不能吃】木耳为寒性食物，不宜过多食用 。
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